Pan Long Yin Hao (Stočený dračí stříbrný hrot)

Poznámky k chuti:

Pan Long Yin Hao, neboli Stříbrný hrot stočeného draka, je jedním z pokladů provincie Če-ťiang a jedním z nejvýraznějších zelených čajů v naší kolekci Origin Reserve. Těsně stočené lístky jsou pokryty jemným stříbrným chmýřím a ve vodě se pomalu rozvíjejí, přičemž uvolňují zářivě jadeitový nálev s čerstvostí a čistotou, která je okamžitě patrná. Toto není výrazný, travnatý zelený čaj. Je jemný, sladký a nuancovaný, s hedvábným tělem, které ho odlišuje od všeho, co jste dosud pravděpodobně ochutnali.

V šálku se jemné vegetální tóny sladkého hrášku a bambusových výhonků prolínají s květinovými náznaky orchideje a magnólie. Uprostřed nálevu se objevuje nádech pražených kaštanů, který dodává teplo jinak chladnému, zelenému charakteru. Závěr je čistý, sladký a hedvábný a delikátně přetrvává dlouho po posledním doušku. Tento čaj se krásně louhuje 3 až 4krát, přičemž každá infuze je trochu jiná než ta předchozí.

Vlastnosti:

• Původ: Linhai, Tchaj-čou, provincie Če-ťiang, Čína
• Styl: Ručně válcovaný zelený čaj
• Sklizeň: Konec dubna 2025
• Nadmořská výška: 400 až 800 metrů
  
• Zpracování: Pražený na pánvi, ručně válcovaný
• Louhování: 3 až 4 nálevy na jednu dávku
• Kofein: Nízký až střední
• Složení: Zelený čaj (Camellia Sinensis)
• Vhodný pro životní styl: Veganský, paleo, keto

Složení: zelený čaj

Co je Pan Long Yin Hao?

Pan Long Yin Hao je ručně válcovaný zelený čaj z provincie Če-ťiang, jednoho z nejznámějších čajových oblastí Číny a rodiště některých z nejikoničtějších zelených čajů země. Název se překládá jako „Stříbrné hroty stočeného draka“, což odkazuje jak na těsně stočený tvar lístků, tak na jemné bílé chmýří, neboli „yin hao“, které pokrývá něžná jarní poupata použitá k jeho výrobě.

Ačkoli je zpracováním podobný slavnému zelenému čaji Gunpowder z Če-ťiangu, Pan Long Yin Hao se vyznačuje svou elegancí a komplexností. Stočený tvar lístků chrání těkavé aromatické látky čaje během skladování a umožňuje pomalé, rovnoměrné uvolňování chuti během louhování, takže každý šálek je stejně svěží a voňavý jako ten předchozí. Jemná stříbrná chloupky na lístcích přispívají k charakteristicky lehkému tělu čaje a sladké, dlouhotrvající dochuti. Záznamy o pěstování čaje v tomto regionu sahají až do dynastie Tchang.

Pohoří Kuocang: Odkud pochází Pan Long Yin Hao

Čajové zahrady v Linhai stoupají po mlžných svazích mezi 400 a 800 metry na pozadí pohoří Kuocang, podél východního okraje provincie Če-ťiang. Blízkost regionu k Východočínskému moři zmírňuje teplotní extrémy během vegetačního období, zatímco vydatné srážky a rozptýlené sluneční světlo vyživují něžné, aromatické jarní lístky, ze kterých se Pan Long Yin Hao vyrábí.

Hluboké červené a písčité hlinité půdy dodávají šálku jemné minerální tóny a chladný horský vzduch zpomaluje růst mladých pupenů, čímž koncentruje jejich přirozenou sladkost a květinovou komplexnost. Generace malých farmářských rodin v této oblasti po staletí zdokonalovaly techniky ručního válcování a pražení na pánvi, které definují ikonický stočený tvar lístků Pan Long Yin Hao, a tyto nashromážděné znalosti se přímo projevují v tom, co skončí ve vašem šálku.

Čajový mistr: Cai Tongsheng

Pan Long Yin Hao na této úrovni vyžaduje jak hluboké znalosti, tak výjimečnou dovednost. Cai Tongsheng je přední osobností v odvětví speciálních čajů v Linhai a jeho přístup k Pan Long Yin Hao kombinuje starověké čajové umění Če-ťiangu s moderním zdokonalením a precizním řemeslným zpracováním.

Mladé, chmýřím pokryté jarní lístky se sklízejí koncem dubna, krátce zavadnou a praží se na pánvi, aby se zastavila oxidace a uzamkl jejich svěží zelený charakter. Zkušení řemeslníci pak každý lístek ručně svinou do těsné spirály, čímž vytvoří stočenou dračí formu, která dala tomuto čaji jméno. Druhé pražení při nízké teplotě uzamkne aroma a zachová stříbrno-bílé chmýří na povrchu lístků. Caiova výrobní zařízení používají přesnou regulaci teploty a proudění vzduchu k udržení konzistence v každé šarži, aniž by ohrozila jemný charakter čaje. Výsledkem je čaj výjimečné svěžesti a čistoty, sklizeň za sklizní.

Jak připravit Pan Long Yin Hao

Západní způsob louhování
Použijte 1 čajovou lžičku (přibližně 2 gramy) sypaného čaje na 8 uncí (přibližně 240 ml) vody o teplotě 175 °F (přibližně 80 °C) a louhujte 2 až 3 minuty. Nepoužívejte vroucí vodu – otupila by jemné květinové tóny a čaj by mohl chutnat hořce. Stejné lístky lze touto metodou louhovat 2 až 3krát.

Gongfu způsob louhování
Pro plný zážitek se Pan Long Yin Hao odměňuje přípravou ve stylu gongfu v malé skleněné konvici nebo gaiwanu, kde můžete sledovat, jak se stočené lístky pomalu ve vodě rozvíjejí. Použijte 4 gramy sypaného čaje na 100 ml vody o teplotě 175 °F (přibližně 80 °C) a první nálev louhujte 20 až 30 sekund, přičemž u každého dalšího nálevu přidejte 10 sekund.

První nálev je jasný a květinový. Při druhém a třetím nálevu vystoupí do popředí kaštanové teplo a tóny sladké trávy. Nálev zůstává čistý a sladký v každé infuzi a končí hedvábnou texturou, díky které je Pan Long Yin Hao tak výrazný.

Ať už ho připravíte jakkoli, Pan Long Yin Hao nepotřebuje žádné přísady. Přirozená sladkost je zcela vlastní tomuto čaji.