Mary's Frühstückstee

Verkostungsnotizen:

Bevor wir Ihnen etwas über den Tee erzählen, möchten wir Ihnen Mary Jayawardana vorstellen. Ihr verstorbener Ehemann, Mr. Dayapala Jayawardana, gründete das Lumbini Estate 1984 mit dem Erlös eines außergewöhnlichen Saphirs, den er beim Edelsteinabbau in Sri Lanka entdeckte. Er baute es zu einem der bekanntesten Teegüter des Landes aus, und als er verstarb, übernahm sein Sohn Chaminda die Leitung. Heute führt Chaminda das Gut, und Mary lebt weiterhin direkt auf dem Anwesen. Sie hat täglich die Wahl unter den feinsten Ceylon-Tees aus Lumbini. Sie wählt jeden Morgen diesen hier – und so möchten wir sie mit dem Namen ehren.

Die Tasse ist rund, vielschichtig und zutiefst befriedigend: Sie beginnt mit reifer Pflaume und honigsüßer Süße, geht in weiche Kakaonoten über und endet mit einer sanften, karamellisierten Wärme, die sauber und lange nachklingt. Oft als Dessert-Tee beschrieben, ist jedes Element an seinem Platz und nichts übertrieben.

Ein Wissenswertes: Der feine, gebrochene Blattstil ist kein Zeichen geringerer Qualität. Die goldenen und silbernen Tips, die sich durch das Blatt ziehen, sind ein Zeichen sorgfältiger, präziser Pflückung, und das fein gebrochene Blatt ergibt eine schnelle, gleichmäßige Extraktion mit außergewöhnlicher Tiefe. Beginnen Sie mit einer Minute Ziehzeit und verlängern Sie diese von dort aus.

Eigenschaften:

• Herkunft: Lumbini Estate, Region Ruhuna, Sri Lanka
• Kultivar: Kultivar 2043 Black (assamica)
• Grade: FBOPF EX SP
• Stil: Single Estate Ceylon Black Tea
• Ernte: Herbst 2025
• Koffein: Hoch
  
• Lifestyle-freundlich: vegan, paleo, keto

Zutaten: Schwarzer Tee

Was bedeutet FBOPF EX SP?

Wenn Sie mit den Ceylon-Tee-Graden noch nicht vertraut sind: FBOPF EX SP steht für Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special. Das klingt technisch, bedeutet aber in der Praxis, dass es sich um einen feinen, sorgfältig klassierten Broken-Leaf-Tee mit einem hohen Anteil goldener Tips handelt – dem wertvollsten Teil der Teepflanze. Der kurze, gebrochene Blattstil ergibt eine schnelle, volle Extraktion mit außergewöhnlicher Klarheit und Tiefe – genau deshalb zieht Mary's Breakfast Tea in nur ein bis drei Minuten so wunderbar durch.

Die kleine Blattgröße wird manchmal mit geringerer Qualität verwechselt, aber hier ist das Gegenteil der Fall. Dies ist ein präzise gefertigter, handverarbeiteter Tee, und die goldenen und silbernen Tips im Blatt sind ein direkter Ausdruck der Sorgfalt, die in jeder Phase des Pflückens und der Produktion angewendet wird.

Lumbini Estate: Woher Mary's Breakfast Tea kommt

Das Lumbini Estate liegt in der südlichen Ruhunu-Region Sri Lankas, nahe dem Sinharaja-Waldreservat, einem der letzten verbliebenen Primärregenwälder Asiens. Der umliegende Wald schützt die Teegärten vor harschen Monsunwinden und schafft ein geschütztes Mikroklima mit gefiltertem Licht, konstanter Luftfeuchtigkeit und Bedingungen, die eine langsamere Blattentwicklung und eine tiefere Geschmackskonzentration ermöglichen. Es ist eine Anbauumgebung, die es in Sri Lanka sonst nirgends gibt, und sie produziert Tees, die diese Besonderheit widerspiegeln.

Das 1984 gegründete Lumbini Estate hat internationale Anerkennung für die Produktion einiger der unverwechselbarsten und meistausgezeichneten Tees des Landes erlangt. Das Gut kompostiert sämtliches organisches Material zur natürlichen Düngung und unterstützt aktiv die Wiederaufforstung der Umgebung, um sicherzustellen, dass das Land, das diesen Tee ermöglicht, für kommende Generationen erhalten bleibt.

Wie Mary's Breakfast Tea hergestellt wird

Die Pflückung in Lumbini ist anspruchsvoll und konzentriert sich auf feine Blatt- und Knospensets – die Quelle jener goldenen Tips, die diesen Tee auszeichnen. Nach der Ernte wird die Oxidation engmaschig überwacht und präzise gesteuert, um das Blatt zu seinem idealen Ausdruck zu bringen, bevor das Trocknen den Geschmack versiegelt. Das Ergebnis ist ein dunkles, drahtiges, wunderschön handgefertigtes Blatt, das eine leuchtend bernsteinfarbene Tasse mit vollem, mundfüllendem Körper und einer strukturierten Adstringenz ergibt, die den Geschmack mit Klarheit statt Härte nach vorne trägt.

Diese spezielle Partie ist einer der feinsten Ausdrücke von Lumbini, mit einem seltenen handgemachten Stil und außergewöhnlicher Balance, der sie von typischen Ceylon-Tees der südlichen Region abhebt.

So bereiten Sie Mary's Breakfast Tea zu

Verwenden Sie 1 Teelöffel (ca. 2 Gramm) losen Tee pro 240 ml Wasser bei 100 °C. Beginnen Sie mit einer Minute Ziehzeit und probieren Sie dann, wobei Sie die Zeit in 30-Sekunden-Schritten verlängern, bis Sie Ihre ideale Tasse gefunden haben. Da das Blatt fein gebrochen ist, erfolgt die Extraktion schnell – ein bis drei Minuten ist der empfohlene Bereich. Ein hellerer Aufguss bringt die Pflaumen- und Honignoten wunderbar zur Geltung. Eine längere Ziehzeit vertieft den Kakao- und Karamellcharakter.

Mary's Breakfast Tea ist pur wunderbar und ebenso gut mit einem Schuss Milch, wenn Sie das bevorzugen. Er hat den Körper und die Struktur, um in beiden Varianten hervorragend zu funktionieren.