Maryn aamiaistee

Maistiainen:

Ennen kuin kerromme teestä, haluamme kertoa Mary Jayawardanasta. Hänen edesmennyt miehensä, herra Dayapala Jayawardana, perusti Lumbini Estaten vuonna 1984 tuotoilla, jotka hän sai poikkeuksellisesta safiirista, jonka hän löysi jalokivikaivoksissa Sri Lankassa. Hän rakensi siitä yhden maan tunnetuimmista teeplantaaseista, ja kun hän menehtyi, hänen poikansa Chaminda otti tilan haltuunsa. Nykyään Chaminda johtaa plantaasia, ja Mary asuu edelleen aivan tilan alueella. Hän saa joka päivä valita parhaat Ceylon-teet Lumbinista. Hän valitsee tämän teen joka aamu, joten halusimme kunnioittaa häntä nimen kautta.

Kuppi on pyöreä, kerroksellinen ja syvästi tyydyttävä: se avautuu kypsän luumun ja hunajaisella makeudella, siirtyy pehmeisiin kaakaosävyihin ja päättyy lempeään karamellisoituneeseen lämpöön, joka viipyy puhtaana ja pitkään. Sitä kuvataan usein jälkiruokateeksi, ja kaikki elementit ovat kohdallaan ilman ylilyöntejä.

Yksi asia, joka kannattaa tietää: hienoksi murskattu lehtityyli ei ole merkki huonommasta laadusta. Lehdissä olevat kultaiset ja hopeiset kärjet ovat merkki huolellisesta ja tarkasta poiminnasta, ja hienoksi murskattu lehti tuottaa nopean ja tasaisen uuton, jossa on poikkeuksellista syvyyttä. Aloita minuutin haudutuksella ja lisää aikaa siitä.

Ominaisuudet:

• Alkuperä: Lumbini Estate, Ruhunan alue, Sri Lanka
• Lajike: Cultivar 2043 Black (assamica)
• Laatu: FBOPF EX SP
• Tyyli: Yhden tilan Ceylon-musta tee
• Sato: Syksy 2025
• Kofeiini: Korkea
  
• Elämäntyyliystävällinen: Vegaaninen, Paleo, Keto

Ainesosat: musta tee

Mitä on FBOPF EX SP?

Jos Ceylon-teen laatuluokat ovat sinulle uusia, FBOPF EX SP tarkoittaa Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special. Se kuulostaa tekniseltä, mutta käytännössä se tarkoittaa, että kyseessä on hieno, huolellisesti luokiteltu murskattu lehtitee, jossa on suuri osuus kultaisia kärkiä – teen kasvin arvostetuin osa. Lyhyt, murskattu lehtityyli tuottaa nopean ja täyteläisen uuton, jossa on poikkeuksellista kirkkautta ja syvyyttä, minkä vuoksi Mary's Breakfast Tea hautuu kauniisti vain yhdestä kolmeen minuuttiin.

Pieni lehtikoko voidaan joskus sekoittaa huonompaan laatuun, mutta tässä tapauksessa asia on päinvastoin. Tämä on tarkasti käsityönä valmistettu tee, ja lehdissä olevat kultaiset ja hopeiset kärjet ovat suora osoitus huolellisuudesta, jota on noudatettu jokaisessa poiminnan ja tuotannon vaiheessa.

Lumbini Estate: mistä Mary's Breakfast Tea on peräisin

Lumbini Estate sijaitsee Sri Lankan eteläisellä Ruhunun alueella, lähellä Sinharajan metsäsuojelualuetta, joka on yksi Aasian viimeisistä jäljellä olevista sademetsistä. Ympäröivä metsä suojaa teepuutarhoja ankarilta monsuunituulilta luoden suojatun mikroilmaston, jossa on suodatettua valoa, tasaista kosteutta ja olosuhteet, jotka mahdollistavat hitaamman lehtien kehityksen ja syvemmän maun keskittymisen. Se on kasvuympäristö, jollaista ei ole muualla Sri Lankassa, ja se tuottaa teetä, joka heijastaa tätä erityislaatuisuutta.

Vuonna 1984 perustettu Lumbini Estate on saavuttanut kansainvälistä tunnustusta tuottamalla joitakin maan erottuvimpia ja palkituimpia teelaatuja. Plantaasi kompostoi kaiken orgaanisen aineksen luonnollista lannoitusta varten ja tukee aktiivisesti metsitystä ympäröivällä alueella varmistaen, että maa, joka mahdollistaa tämän teen, säilyy myös tuleville sukupolville.

Miten Mary's Breakfast Tea valmistetaan

Poiminta Lumbinissa on tarkkaa ja keskittyy hienoihin lehtiin ja silmuihin, jotka ovat tämän teen määrittelevien kultaisten kärkien lähde. Sadonkorjuun jälkeen hapettumista seurataan tarkasti ja ohjataan huolellisesti, jolloin lehti saavuttaa ihanteellisen ilmeensä ennen kuin kuivaus lukitsee maun. Tuloksena on tumma, kihara, kauniisti käsityönä valmistettu lehti, joka tuottaa hehkuvan meripihkanvärisen liemen, jolla on täyteläinen, suun peittävä runko ja rakenteellinen supistuvuus, joka vie makua eteenpäin kirkkaasti eikä karkeasti.

Tämä erä edustaa yhtä Lumbinin hienoimmista ilmaisuista, ja sen harvinainen käsityöläinen tyyli ja poikkeuksellinen tasapaino erottavat sen tyypillisistä eteläisen alueen Ceylon-teestä.

Miten haudutat Mary's Breakfast Tea -teen

Käytä 1 teelusikallinen (noin 2 grammaa) irtolehteä 8 unssia vettä kohti 212°F:ssa. Aloita minuutin haudutuksella ja maista siitä, lisäämällä aikaa 30 sekunnin välein, kunnes löydät ihanteellisen kupillisen. Koska lehti on hienoksi murskattu, uutto tapahtuu nopeasti – yhdestä kolmeen minuuttia on suositeltu alue. Kevyt haudutus tuo luumun ja hunajan vivahteet kauniisti esiin. Pidempi haudutus syventää kaakao- ja karamelliluonnetta.

Mary's Breakfast Tea on ihanaa sellaisenaan ja yhtä hyvää tilkalla maitoa, jos pidät siitä. Sillä on runkoa ja rakennetta kestääkseen kauniisti kummallakin tavalla.