Oolong Mi Lan Xiang, biologique

Notes de dégustation :

La première chose que vous remarquerez avec le Mi Lan Xiang, c'est son parfum. Orchidée mielleuse, gardénia et fruits de verger emplissent la pièce dès l'ouverture du sachet. Et ce n'est que le début.

Le Mi Lan Xiang est la dernière nouveauté de notre collection Origin Reserve, et l'un des thés les plus envoûtants que nous proposons. Provenant du domaine Propitious Clouds à Fenghuang Town, dans la province du Guangdong, en Chine, et élaboré à partir d'arbres âgés de près de 200 ans, c'est un grand thé aux racines profondes, dans tous les sens du terme. Le thé qui en résulte offre une liqueur dorée pâle avec une saveur florale enrichie de notes sucrées de pêche, de prune, d'abricot et de litchi, avec une chaleur crémeuse et subtilement toastée. La finale est douce, sucrée et rafraîchissante, avec une touche boisée et une persistance qui donne envie de reprendre une gorgée.

Chaque lot infuse 5 à 7 fois, chaque infusion révélant quelque chose d'un peu différent.

Caractéristiques :

• Origine : Domaine Propitious Clouds, Fenghuang Town, province du Guangdong, Chine
• Cultivar : Mi Lan Xiang (蜜兰香)
• Style : Oolong Dan Cong
• Récolte : avril 2025
• Oxydation : légère à moyenne
• Torréfaction : fini dans des paniers en bambou sur des braises douces atténuées par la cendre
• Infusions : 5 à 7 infusions par portion
• Certification : biologique
• Caféine : modérée
• Ingrédients : thé oolong (Camellia Sinensis)
• Adapté aux modes de vie : végétalien, paléo, céto

Ingrédients : thé oolong

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Qu'est-ce que le Mi Lan Xiang ?

Le Mi Lan Xiang est un oolong Dan Cong de Fenghuang, un style de thé originaire de la chaîne de montagnes du Phoenix dans la province du Guangdong, célébré pour son arôme exceptionnellement puissant et ses saveurs en couches. Les oolongs Dan Cong sont parfois appelés le « parfum du thé », et le Mi Lan Xiang, qui signifie « parfum d'orchidée mielleuse », est parmi les oolongs de Phoenix les plus populaires.

Contrairement au thé vert, qui n'est pas oxydé, l'oolong Dan Cong se situe entre les thés verts et les thés entièrement oxydés, avec un profil qui préserve les arômes floraux délicats tout en développant une richesse fruitée et un corps généreux. Le Mi Lan Xiang est fini par des torréfactions répétées au charbon de bois qui ajoutent une profondeur crémeuse et toastée sans masquer son goût signature d'orchidée et son arôme mielleux.

Parfois appelé « thé cowboy » pour son caractère sauvage et libre, le Mi Lan Xiang allie raffinement et personnalité. Il a le don de surprendre agréablement, convertissant même ceux qui pensaient déjà connaître le goût de l'oolong. C'est un excellent thé pour les amateurs chevronnés d'oolong Dan Cong comme pour les novices aventuriers.

Les montagnes du Phoenix : l'origine du Mi Lan Xiang

Fenghuang Town est perchée dans la chaîne de montagnes du Phoenix, dans la province du Guangdong, une région brumeuse de haute altitude aux sols rouges riches en minéraux, aux pluies abondantes et à une tradition de culture du thé vieille de plusieurs siècles. La région fait partie de la zone de culture du thé de la ville de Chaozhou, l'une des plus réputées de Chine, où les buissons cultivés en altitude produisent des thés d'une profondeur et d'un arôme que les jardins de basse altitude ne peuvent tout simplement pas reproduire.

Les anciens théiers Song Zhong de la région, certains âgés de plus de mille ans, sont les ancêtres des cultivars Dan Cong actuels. Chaque cultivar est connu pour un parfum signature — orchidée, litchi, cannelle, osmanthe — et le Mi Lan Xiang porte le caractère d'orchidée mielleuse qui en a fait l'oolong de Phoenix le plus populaire au monde. Les journées ensoleillées tempérées par les nuits fraîches en montagne concentrent les composés floraux et fruités dans les feuilles de thé, et les sols rouges riches en minéraux nourrissent des racines qui, chez les arbres les plus anciens, s'enfoncent profondément dans la roche de la montagne.

Ici, le thé n'est pas une industrie. C'est un mode de vie, entretenu par des familles de plusieurs générations dans des jardins de thé transmis de génération en génération.

Le domaine : Propitious Clouds

Notre Mi Lan Xiang provient du domaine Propitious Clouds, une exploitation familiale à Fenghuang Town dirigée par le maître du thé Brian, qui perpétue une longue tradition familiale dans ces montagnes. Les arbres du domaine ont près de 200 ans, leurs racines profondes puisant minéraux et nutriments de la roche de la montagne d'une manière que les jeunes plantations ne peuvent tout simplement pas reproduire. C'est une vieille plantation dans tous les sens du terme, et les feuilles infusées racontent cette histoire.

À chaque récolte, de la mi-mars à avril, la famille travaille des journées de 20 heures, cueillant à la main deux feuilles et un bourgeon avec soin et veillant à chaque étape de la production à la main. La feuille sèche finie est traitée avec expertise selon les méthodes traditionnelles de Chaozhou : les feuilles sont doucement flétries, légèrement abrasées et lentement oxydées en plusieurs étapes avant que la torréfaction au charbon de bois ne révèle leur arôme et leur profondeur. La torréfaction apporte une chaleur crémeuse et toastée qui soutient plutôt qu'elle ne masque la douceur florale, et le résultat est un thé à la fois élaboré avec amour et extraordinairement complexe.

L'arôme d'orchidée mielleuse qui emplit la maison du domaine pendant la récolte est le même parfum qui vous parvient à l'ouverture du sachet. C'est l'odeur du travail d'une vie de famille.

Comment infuser le Mi Lan Xiang

Infusion à l'occidentale
Utilisez 1 cuillère à café (environ 2 grammes) de feuilles en vrac pour 8 oz d'eau à 195°F et laissez infuser 2 à 3 minutes. C'est un excellent point de départ si vous découvrez le Mi Lan Xiang, et les mêmes feuilles peuvent être infusées 2 à 3 fois avec cette méthode. Évitez l'eau bouillante, qui peut atténuer les délicates notes florales.

Infusion Gongfu
Pour une expérience complète, le Mi Lan Xiang révèle tout son potentiel lorsqu'il est infusé à la manière gongfu dans une petite théière ou un gaiwan. Utilisez 5 grammes de feuilles en vrac pour 100 ml d'eau à 195°F et laissez infuser 20 à 30 secondes pour la première infusion, en ajoutant 5 à 10 secondes pour chaque infusion suivante. Cette méthode dévoile toute la palette de ce thé, vous offrant 5 à 7 infusions riches et évolutives à partir d'une seule portion.

Chaque infusion raconte une histoire légèrement différente. La première infusion s'ouvre sur un pur parfum d'orchidée mielleuse. Dès la troisième ou quatrième, les notes de fruits à noyau et la crème se révèlent. À la cinquième ou sixième, une chaleur toastée s'installe et persiste en bouche bien après que la tasse soit vide.

Quelle que soit la méthode choisie, le Mi Lan Xiang n'a besoin ni de lait, ni de sucre, ni d'aucun ajout. La délicieuse douceur mielleuse est entièrement naturelle, et il est parfait tel quel.