Pan Long Yin Hao (Pointe argentée du dragon enroulé)

Notes de dégustation :

Le Pan Long Yin Hao, ou Pointe d'Argent du Dragon Couché, est l'un des trésors de la province du Zhejiang et l'un des thés verts les plus distinctifs de notre collection Origin Reserve. Les feuilles étroitement enroulées sont couvertes d'un fin duvet argenté et se déploient lentement dans l'eau, libérant une liqueur vert jade lumineuse, d'une fraîcheur et d'une clarté immédiatement perceptibles. Ce n'est pas un thé vert audacieux et herbacé. Il est doux, sucré et nuancé, avec une texture soyeuse qui le distingue de tout ce que vous avez probablement goûté auparavant.

En tasse, de douces notes végétales de pois sucré et de pousse de bambou laissent place à des nuances florales d'orchidée et de magnolia. Une touche de châtaigne grillée émerge à mi-dégustation, apportant une chaleur bienvenue à son caractère vert et frais. La finale est nette, sucrée et soyeuse, persistant délicatement bien après la dernière gorgée. Ce thé se infuse magnifiquement 3 à 4 fois, chaque infusion étant légèrement différente de la précédente.

Caractéristiques :

• Origine : Linhai, Taizhou, province du Zhejiang, Chine
• Style : Thé vert roulé à la main
• Récolte : Fin avril 2025
• Altitude : 400 à 800 mètres
  
• Transformation : Poêlé, roulé à la main
• Infusions : 3 à 4 infusions par portion
• Caféine : Faible à moyenne
• Ingrédients : Thé vert (Camellia Sinensis)
• Adapté aux modes de vie : Végétalien, Paléo, Cétogène

Ingrédients : thé vert

Qu'est-ce que le Pan Long Yin Hao ?

Le Pan Long Yin Hao est un thé vert roulé à la main de la province du Zhejiang, l'une des régions de culture du thé les plus célèbres de Chine et le berceau de certains des thés verts les plus emblématiques du pays. Son nom se traduit par « Pointes d'Argent du Dragon Couché », une référence à la fois à la forme de feuille étroitement spiralée du thé et au fin duvet blanc, ou « yin hao », qui recouvre les tendres bourgeons de printemps utilisés pour le produire.

Bien que sa transformation soit similaire à celle du célèbre thé vert Gunpowder du Zhejiang, le Pan Long Yin Hao se distingue par son élégance et sa complexité. Le style de feuille roulée protège les arômes volatils du thé pendant le stockage et permet une libération lente et régulière des saveurs pendant l'infusion, de sorte que chaque tasse est aussi fraîche et parfumée que la précédente. Les fins trichomes argentés sur les feuilles contribuent au corps légèrement caractéristique du thé et à son arrière-goût sucré et persistant. Les archives de la culture du thé dans cette région remontent à la dynastie Tang.

Les monts Kuocang : là où le Pan Long Yin Hao est cultivé

Les jardins de thé de Linhai grimpent sur des pentes brumeuses entre 400 et 800 mètres, avec en toile de fond les monts Kuocang, à la limite orientale de la province du Zhejiang. La proximité de la mer de Chine orientale modère les extrêmes de température tout au long de la saison de croissance, tandis que des précipitations abondantes et une lumière solaire diffuse nourrissent les tendres feuilles de printemps aromatiques à partir desquelles le Pan Long Yin Hao est fabriqué.

Les sols de loam sableux rouge foncé confèrent de subtiles notes minérales à la tasse, et l'air frais de la montagne ralentit la croissance des jeunes bourgeons, concentrant leur douceur naturelle et leur complexité florale. Des générations de petites familles d'agriculteurs de cette région ont passé des siècles à perfectionner les techniques de roulage à la main et de poêlage qui définissent le style emblématique de feuille enroulée du Pan Long Yin Hao, et ces connaissances accumulées se reflètent directement dans ce que vous trouvez dans votre tasse.

Le maître du thé : Cai Tongsheng

Un Pan Long Yin Hao de ce niveau exige à la fois des connaissances approfondies et un savoir-faire exceptionnel. Cai Tongsheng est une figure de proue de l'industrie du thé de spécialité de Linhai, et son approche du Pan Long Yin Hao combine l'art ancestral du thé du Zhejiang avec un raffinement moderne et un savoir-faire précis.

Les jeunes feuilles de printemps, couvertes de duvet, sont récoltées fin avril, légèrement flétries, puis poêlées pour arrêter l'oxydation et verrouiller leur caractère vert et frais. Des artisans qualifiés roulent ensuite chaque feuille à la main en une spirale serrée, créant la forme de dragon enroulé qui donne son nom à ce thé. Une seconde cuisson à basse température verrouille l'arôme et préserve le duvet blanc argenté à la surface de la feuille. Les installations de production de Cai utilisent un contrôle précis de la température et du flux d'air pour maintenir la cohérence de chaque lot sans compromettre le caractère délicat du thé. Le résultat est un thé d'une fraîcheur et d'une pureté exceptionnelles, récolte après récolte.

Comment infuser le Pan Long Yin Hao

Infusion occidentale
Utilisez 1 cuillère à café (environ 2 grammes) de feuilles en vrac pour 8 oz d'eau à 175°F et laissez infuser 2 à 3 minutes. N'utilisez pas d'eau bouillante – cela atténuerait les délicates notes florales et pourrait rendre le thé amer. Les mêmes feuilles peuvent être infusées 2 à 3 fois avec cette méthode.

Infusion Gongfu
Pour une expérience complète, le Pan Long Yin Hao se prête à l'infusion de style gongfu dans une petite théière en verre ou un gaiwan, où vous pouvez regarder les feuilles enroulées se déployer lentement dans l'eau. Utilisez 4 grammes de feuilles en vrac pour 100 ml d'eau à 175°F et laissez infuser 20 à 30 secondes pour la première infusion, en ajoutant 10 secondes pour chaque infusion suivante.

La première infusion est vive et florale. Dès la deuxième et la troisième, la chaleur de la châtaigne et les notes d'herbe douce se révèlent. La liqueur reste propre et sucrée à chaque infusion, se terminant par la texture soyeuse qui rend le Pan Long Yin Hao si distinctif.

Quelle que soit la méthode d'infusion choisie, le Pan Long Yin Hao n'a besoin d'aucun ajout. La douceur naturelle est entièrement celle du thé.