Da Hong Pao (Jubah Merah Besar) Oolong

Catatan Mencicipi:

Dari tebing-tebing berbatu Provinsi Fujian hadir oolong batu paling legendaris di Tiongkok. Da Hong Pao, yang berarti "Jubah Merah Besar," adalah permata mahkota yancha, atau teh batu, sebuah gaya yang ditentukan oleh terroir vulkanik yang kasar tempat ia tumbuh dan kedalaman mineral yang khas yang dibawanya dalam setiap cangkir. Dibuat dengan tangan dalam batch kecil oleh ahli teh Peng Jinqin, seorang Pengolah dan Penilai Teh Nasional Tingkat 1, ini adalah teh yang luar biasa dengan warisan berabad-abad di belakangnya dan keahlian nyata dalam setiap langkah pembuatannya.

Cangkir ini terbuka dengan aroma almond panggang, kulit kakao, dan buah panggang. Di lidah Anda merasakan nada kaya cokelat hitam, madu, dan gula karamel, dengan sedikit asap dan manisnya buah batu yang muncul saat mendingin. Selesainya panjang, bergema, dan hangat, manis yang lembut dan melekat yang tinggal bersama Anda.

Da Hong Pao milik Peng Jinqin meraih Hadiah Khusus di Kompetisi Penilaian Teh Musim Semi Wuyishan 2023 dan Penghargaan Perak di Kompetisi Teh Batu Piala Zhenxing.

Fitur:

• Asal: Pegunungan Wuyi, Provinsi Fujian, Tiongkok

• Kultivar: Dahongpao

• Gaya: Oolong Batu (Yancha)

• Kafein: Sedang-Tinggi

• Ramah Gaya Hidup: Vegan, Paleo, Keto
  

Bahan: teh oolong

Apa Itu Da Hong Pao?

Da Hong Pao adalah oolong batu, atau yancha, dari Pegunungan Wuyi di Fujian, Tiongkok. Tidak seperti teh hijau atau teh hitam, teh oolong teroksidasi sebagian, menempatkannya di antara keduanya dalam hal rasa dan kafein. Da Hong Pao berada di ujung menengah-tinggi spektrum oksidasi dan diselesaikan dengan pemanggangan arang yang memberinya kedalaman dan kehangatan khasnya. Ini adalah salah satu teh paling beraroma dan paling dirayakan di dunia, dan telah demikian selama berabad-abad.

Nama itu sendiri berasal dari legenda zaman dahulu: seorang cendekiawan dalam perjalanan ke ujian kekaisaran jatuh sakit di jalan setapak gunung. Seorang biksu dari Kuil Tianxin menghidupkannya kembali dengan teh dari empat semak yang tumbuh di batu tebing. Cendekiawan itu melanjutkan untuk lulus ujiannya dan kembali untuk menyampirkan jubah merahnya di atas semak-semak itu sebagai rasa syukur. Tanaman induk itu, yang masih tumbuh hingga hari ini di tebing Sarang Naga Sembilan Wuyi, dianggap sebagai harta nasional Tiongkok.

Terroir: Mengapa Gunung Wuyi Menghasilkan Oolong Batu Terbaik di Dunia

Ada teh yang Anda minum dan teh yang Anda pelajari. Da Hong Pao adalah keduanya, dan wilayah Pegunungan Wuyi di Fujian utara adalah alasannya.

Meninggi dari ngarai sungai dan tebing vulkanik antara 200 dan 800 meter, lanskap Warisan Dunia UNESCO ini menghasilkan beberapa teh paling kompleks dan paling dicari di dunia. Batu pasir merah dan abu-abu yang berpori menyimpan mineral jauh di dalam batu, dan akar semak teh mengambil dari kekayaan mineral itu selama puluhan tahun pertumbuhan lambat. Suhu sedang, sinar matahari yang tersebar, dan arus udara berkabut menciptakan kondisi yang memusatkan rasa dengan cara yang tidak dapat ditiru oleh teh yang ditanam di dataran.

Hasilnya adalah apa yang disebut budaya teh Tiongkok sebagai "yan yun," atau "irama batu," resonansi mineral khas yang mengalir melalui setiap tegukan oolong Wuyi sejati. Ini sama geologisnya dengan pertanian, dan Anda dapat merasakan gunungnya di setiap cangkir.

Tanaman Induk dan Kultivar

Da Hong Pao kami dibuat dari kultivar yang merupakan keturunan dari tanaman induk asli daerah tersebut, dilindungi selama berabad-abad sebagai harta nasional dan masih dianggap sebagai standar emas gaya ini. Ini bukan daun yang sama yang Anda temukan dalam campuran yang diproduksi massal atau kantong teh. Semak teh di sini sudah matang, berakar dalam, dan dibentuk oleh generasi perawatan yang cermat di salah satu lingkungan tumbuh paling khas di bumi. Asal itu muncul langsung dalam tubuh, aroma, dan selesainya apa yang ada di cangkir Anda.

Cara Pembuatannya: Batch Kecil, Dipanggang dengan Arang

Pembuatan Da Hong Pao adalah tempat keahlian bertemu geologi. Daun teh dipetik dari semak dewasa yang berakar dalam di celah-celah batu yang kaya mineral, dilayukan di udara terbuka, dan kemudian dioksidasi ke tingkat menengah-tinggi sebelum pemanggangan dimulai.

Pemanggangan adalah tempat keterampilan ahli teh Peng Jinqin paling jelas terlihat. Daun dipanggang berulang kali di atas arang dalam keranjang bambu kecil, setiap putaran membangun kompleksitas dan menghaluskan kekuatan alami teh. Ini adalah pekerjaan yang lambat dan presisi yang membutuhkan pengetahuan mendalam dan tangan yang penuh perhatian. Hasilnya adalah daun longgar gelap dan terpilin dengan cairan merah-perunggu bercahaya yang terbuka secara berbeda dengan setiap seduhan.

Ini adalah teh yang menghargai seduhan kedua, seduhan ketiga, dan seterusnya. Setiap infus mengungkapkan sesuatu yang sedikit berbeda, yang merupakan bagian dari apa yang membuat Da Hong Pao begitu lezat dan begitu menarik untuk diminum tanpa henti.

Ahli Teh

Da Hong Pao di tingkat ini tidak terjadi tanpa tangan yang tepat di belakangnya. Peng Jinqin adalah Pengolah dan Penilai Teh Nasional Tingkat 1, salah satu kredensial tertinggi dalam teh Tiongkok, dan karyanya di Pegunungan Wuyi telah mendapatkan pengakuan di tingkat tertinggi industri. Hadiah Khususnya di Kompetisi Penilaian Teh Musim Semi Wuyishan 2023 dan Penghargaan Perak di Kompetisi Teh Batu Piala Zhenxing mencerminkan puluhan tahun presisi dan pemahaman mendalam tentang apa yang membuat oolong batu Wuyi luar biasa.

Saat Anda menyeduh teh ini, Anda merasakan keahlian itu di setiap cangkir.

Cara Menyeduh Da Hong Pao

Da Hong Pao menghargai penyeduhan yang penuh perhatian. Gunakan 5 gram daun longgar per 150ml air panas pada 205°F. Seduh selama 30 detik untuk infus pertama dan tambahkan 10 hingga 15 detik untuk setiap seduhan berikutnya. Teh ini sangat cocok untuk penyeduhan gaya gongfu dalam teko kecil atau gaiwan, dan daun yang sama akan memberi Anda banyak infus yang kaya dan beraroma, masing-masing mengungkapkan sesuatu yang sedikit berbeda.

Waktu penyeduhan penting di sini. Terlalu pendek dan Anda melewatkan kedalamannya. Terlalu lama dan panggangannya dapat mengalahkan nada buah batu dan karamel yang membuat teh ini begitu istimewa. 30 detik adalah titik awal Anda, dan Anda dapat menyesuaikannya dari sana sesuai selera Anda.

Da Hong Pao luar biasa di pagi hari sebagai alternatif kopi yang kaya dan halus, tetapi sama cocoknya di acara-acara khusus ketika Anda menginginkan teh yang benar-benar mengesankan. Tidak seperti teh yang menjadi pahit ketika diseduh kuat, Da Hong Pao tetap halus dan dalam di beberapa seduhan, menjadikannya salah satu oolong longgar paling memuaskan yang dapat Anda seduh di rumah.