Tè per la colazione di Mary

Note di degustazione:

Prima di parlarti del tè, vogliamo raccontarti di Mary Jayawardana. Suo marito, il compianto signor Dayapala Jayawardana, fondò la tenuta Lumbini nel 1984 con i proventi di uno straordinario zaffiro scoperto mentre estraeva pietre preziose in Sri Lanka. La trasformò in una delle tenute di tè più rinomate del paese e, alla sua scomparsa, il figlio Chaminda prese le redini. Oggi Chaminda gestisce la tenuta, mentre Mary vive ancora lì. Ogni giorno può scegliere i migliori tè di Ceylon di Lumbini. Ogni mattina sceglie questo, e per questo abbiamo voluto onorarla nel nome.

La tazza è rotonda, stratificata e profondamente appagante: si apre con prugna matura e dolcezza di miele, evolve in morbide note di cacao e si chiude con un calore caramellato e delicato che persiste pulito e lungo. Spesso descritto come un tè da dessert, ogni elemento è al suo posto e nulla è eccessivo.

Una cosa da sapere: la foglia rotta fine e piccola non è un segno di qualità inferiore. Le punte dorate e argentate intrecciate nella foglia sono un segno di una raccolta attenta e precisa, e la foglia rotta fine produce un'estrazione rapida e costante con una profondità eccezionale. Inizia con un'infusione di un minuto e aggiungi tempo da lì.

Caratteristiche:

• Origine: Tenuta Lumbini, Regione di Ruhuna, Sri Lanka
• Cultivar: Cultivar 2043 Black (assamica)
• Grado: FBOPF EX SP
• Stile: Tè nero di Ceylon di singola tenuta
• Raccolto: Autunno 2025
• Caffeina: Alta
  
• Stile di vita: Vegano, Paleo, Keto

Ingredienti: tè nero

Cos'è FBOPF EX SP?

Se sei nuovo ai gradi del tè di Ceylon, FBOPF EX SP sta per Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special. Sembra tecnico, ma in pratica significa che questo è un tè a foglia rotta fine, accuratamente classificato, con un'alta percentuale di punte dorate — la parte più preziosa della pianta del tè. Lo stile a foglia rotta corta produce un'estrazione rapida e completa con una chiarezza e una profondità eccezionali, ed è per questo che il Mary's Breakfast Tea si infonde magnificamente in soli uno o tre minuti.

La piccola dimensione della foglia può talvolta essere scambiata per qualità inferiore, ma qui è vero il contrario. Questo è un tè lavorato a mano, realizzato con precisione, e le punte dorate e argentate intrecciate nella foglia sono un riflesso diretto della cura dedicata a ogni fase della raccolta e della produzione.

Tenuta Lumbini: da dove viene il Mary's Breakfast Tea

La tenuta Lumbini si trova nella regione meridionale di Ruhunu, nello Sri Lanka, vicino alla Riserva Forestale di Sinharaja, una delle ultime foreste pluviali primarie rimaste in Asia. La foresta circostante protegge i giardini del tè dai venti monsonici violenti, creando un microclima protetto con luce filtrata, umidità costante e condizioni che consentono uno sviluppo più lento delle foglie e una concentrazione di sapore più profonda. È un ambiente di crescita diverso da qualsiasi altro in Sri Lanka, e produce tè che riflettono questa distinzione.

Fondata nel 1984, la tenuta Lumbini ha ottenuto riconoscimenti internazionali per la produzione di alcuni dei tè più distintivi e premiati del paese. La tenuta composte tutta la materia organica per la fertilizzazione naturale e sostiene attivamente la riforestazione nell'area circostante, garantendo che la terra che rende possibile questo tè sia preservata per le generazioni future.

Come viene prodotto il Mary's Breakfast Tea

La raccolta a Lumbini è rigorosa e focalizzata su foglie e gemme fini, la fonte di quelle punte dorate che definiscono questo tè. Dopo la raccolta, l'ossidazione è monitorata attentamente e guidata con precisione, portando la foglia alla sua espressione ideale prima che l'essiccazione blocchi il sapore. Il risultato è una foglia scura, sottile, splendidamente lavorata a mano che produce un liquore ambrato luminoso con un corpo pieno e avvolgente e un'astringenza strutturata che porta il sapore in avanti con chiarezza piuttosto che durezza.

Questo lotto particolare rappresenta una delle migliori espressioni di Lumbini, con un raro stile artigianale e un equilibrio eccezionale che lo distingue dai tipici Ceylon della regione meridionale.

Come preparare il Mary's Breakfast Tea

Usa 1 cucchiaino (circa 2 grammi) di foglie sfuse per 8 once di acqua a 212°F. Inizia con un'infusione di un minuto e assaggia da lì, aggiungendo tempo in incrementi di 30 secondi finché non trovi la tua tazza ideale. Poiché la foglia è finemente rotta, l'estrazione avviene rapidamente — da uno a tre minuti è l'intervallo consigliato. Un'infusione leggera esalta le note di prugna e miele in modo meraviglioso. Un'infusione più lunga approfondisce il carattere di cacao e caramello.

Il Mary's Breakfast Tea è meraviglioso da solo, e altrettanto buono con un goccio di latte se preferisci. Ha il corpo e la struttura per reggere splendidamente in entrambi i modi.