Pan Long Yin Hao (Punta d'Argento del Drago Curvo)

Note di degustazione:

Il Pan Long Yin Hao, o Curled Dragon Silver Tip, è uno dei tesori dello Zhejiang e uno dei tè verdi più distintivi della nostra collezione Origin Reserve. Le foglie strettamente arrotolate sono ricoperte da una fine peluria argentata e si aprono lentamente in acqua, rilasciando un liquore di giada luminoso con una freschezza e una chiarezza immediatamente percepibili. Non è un tè verde audace ed erbaceo. È morbido, dolce e ricco di sfumature, con un corpo setoso che lo distingue da qualsiasi cosa tu abbia probabilmente già provato.

In tazza, le delicate note vegetali di pisello dolce e germoglio di bambù lasciano spazio a sentori floreali di orchidea e magnolia. Un tocco di castagna tostata emerge a metà infusione, donando calore al suo carattere altrimenti fresco e verde. Il finale è pulito, dolce e setoso, persistendo delicatamente a lungo dopo l'ultimo sorso. Questo tè si infonde magnificamente da 3 a 4 volte, con ogni infusione leggermente diversa dalla precedente.

Caratteristiche:

• Origine: Linhai, Taizhou, provincia di Zhejiang, Cina
• Stile: Tè verde lavorato a mano
• Raccolto: Fine aprile 2025
• Altitudine: 400-800 metri
  
• Lavorazione: Cottura in padella, arrotolato a mano
• Infusioni: 3-4 infusioni per porzione
• Caffeina: Bassa-media
• Ingredienti: Tè verde (Camellia Sinensis)
• Adatto a stili di vita: Vegano, Paleo, Keto

Ingredienti: tè verde

Cos'è il Pan Long Yin Hao?

Il Pan Long Yin Hao è un tè verde arrotolato a mano della provincia di Zhejiang, una delle regioni di coltivazione del tè più celebri della Cina e culla di alcuni dei tè verdi più iconici del paese. Il nome si traduce in "Punte d'Argento del Drago Arrotolato", un riferimento sia alla forma della foglia strettamente spiralata sia alla fine peluria bianca, o "yin hao", che ricopre i teneri germogli primaverili usati per produrlo.

Sebbene simile nella lavorazione al famoso tè verde Gunpowder dello Zhejiang, il Pan Long Yin Hao si distingue per la sua eleganza e complessità. Lo stile a foglia arrotolata protegge gli aromatici volatili del tè durante la conservazione e consente un rilascio lento e uniforme del sapore durante l'infusione, così ogni tazza è fresca e profumata come la precedente. I fini tricomi argentati sulle foglie contribuiscono al corpo caratteristicamente leggero del tè e al suo retrogusto dolce e persistente. Le testimonianze della coltivazione del tè in questa regione risalgono alla dinastia Tang.

I Monti Kuocang: Dove Nasce il Pan Long Yin Hao

I giardini del tè di Linhai si arrampicano su pendii nebbiosi tra i 400 e gli 800 metri, sullo sfondo dei Monti Kuocang, lungo il confine orientale della provincia di Zhejiang. La vicinanza della regione al Mar Cinese Orientale mitiga le escursioni termiche durante la stagione di crescita, mentre le abbondanti piogge e la luce solare diffusa nutrono le tenere e aromatiche foglie primaverili da cui è fatto il Pan Long Yin Hao.

I terreni argillosi e sabbiosi di colore rosso scuro conferiscono sottili note minerali alla tazza, e l'aria fresca di montagna rallenta la crescita dei giovani germogli, concentrando la loro dolcezza naturale e la complessità floreale. Generazioni di piccole famiglie di agricoltori in questa zona hanno affinato per secoli le tecniche di arrotolamento a mano e di cottura in padella che definiscono l'iconico stile a foglia arrotolata del Pan Long Yin Hao, e quella conoscenza accumulata si riflette direttamente in ciò che arriva nella tua tazza.

Il Maestro del Tè: Cai Tongsheng

Un Pan Long Yin Hao di questo livello richiede sia una profonda conoscenza che un'abilità eccezionale. Cai Tongsheng è una figura di spicco nell'industria del tè speciale di Linhai, e il suo approccio al Pan Long Yin Hao combina l'antica arte del tè dello Zhejiang con la raffinatezza moderna e l'artigianato di precisione.

Le giovani foglie primaverili ricoperte di peluria vengono raccolte a fine aprile, brevemente appassite e cotte in padella per fermare l'ossidazione e preservare il loro carattere verde e fresco. Abili artigiani poi arrotolano ogni foglia a mano in una spirale stretta, creando la forma di drago arrotolato che dà il nome a questo tè. Una seconda cottura a bassa temperatura fissa l'aroma e preserva la peluria bianco-argentata sulla superficie della foglia. Le strutture di produzione di Cai utilizzano un controllo preciso di temperatura e flusso d'aria per mantenere la consistenza in ogni lotto senza compromettere il delicato carattere del tè. Il risultato è un tè di eccezionale freschezza e purezza, raccolto dopo raccolto.

Come Preparare il Pan Long Yin Hao

Preparazione Occidentale
Usa 1 cucchiaino (circa 2 grammi) di foglie sfuse per 240 ml di acqua a 80°C e lascia in infusione per 2-3 minuti. Non usare acqua bollente: smorzerebbe le delicate note floreali e potrebbe rendere il tè amaro. Le stesse foglie possono essere infuse 2-3 volte con questo metodo.

Preparazione Gongfu
Per un'esperienza completa, il Pan Long Yin Hao premia la preparazione in stile gongfu in una piccola teiera di vetro o in un gaiwan, dove puoi osservare le foglie arrotolate aprirsi lentamente nell'acqua. Usa 4 grammi di foglie sfuse per 100 ml di acqua a 80°C e lascia in infusione per 20-30 secondi per la prima infusione, aggiungendo 10 secondi per ogni infusione successiva.

La prima infusione è brillante e floreale. Dalla seconda e terza emergono il calore della castagna e le note di erba dolce. Il liquore rimane pulito e dolce in ogni infusione, concludendo con la consistenza setosa che rende il Pan Long Yin Hao così distintivo.

In qualunque modo lo prepari, il Pan Long Yin Hao non ha bisogno di aggiunte. La dolcezza naturale è interamente del tè stesso.