大紅袍（ビッグ・レッド・ローブ）烏龍茶

テイスティングノート：

福建省の岩山の断崖から生まれる、中国で最も伝説的な岩烏龍茶。大紅袍（ダーホンパオ）は「大きな赤い衣」という意味で、岩茶（ヤンチャ）の最高峰とされるスタイルです。その特徴は、育つ険しい火山性のテロワールと、一杯ごとに感じられる紛れもないミネラルの深みにあります。国家一級製茶師・審評師である茶師・彭金進氏によって小ロットで手作りされるこの茶は、何世紀にもわたる伝統と、製造工程のすべてに込められた真の芸術性を備えた偉大なお茶です。

カップを開けると、ローストアーモンド、カカオハスク、焼き果実の香りが広がります。口に含むと、ダークチョコレート、はちみつ、カラメル化した砂糖の豊かな風味に、ほのかな煙のニュアンスと、冷めるにつれて現れるストーンフルーツの甘みが感じられます。余韻は長く、響き渡り、温かみがあり、柔らかな甘さがいつまでも続きます。

彭金進氏の大紅袍は、2023年武夷山春茶品評会で特等賞、振興杯岩茶コンテストで銀賞を受賞しています。

特徴：

• 産地：中国福建省武夷山

• 品種：大紅袍

• スタイル：岩烏龍茶（岩茶）

• カフェイン：中〜高

• ライフスタイル対応：ヴィーガン、パレオ、ケト
  

原材料： 烏龍茶

大紅袍とは？

大紅袍は、中国福建省武夷山産の岩烏龍茶（岩茶）です。緑茶や紅茶とは異なり、烏龍茶は部分発酵させたお茶で、風味とカフェインの両方においてその中間に位置します。大紅袍は発酵度が中〜高程度で、炭火焙煎によって仕上げられ、その特徴的な深みと温かみが生まれます。何世紀にもわたり、世界で最も風味豊かで称賛されるお茶のひとつです。

その名前の由来は、遠い昔の伝説にさかのぼります。科挙の試験に向かう途中の書生が山道で病に倒れました。天心寺の僧侶が、岩壁に生える4本の茶の木から淹れたお茶で彼を蘇らせました。書生は試験に合格し、感謝の気持ちを込めて赤い衣を茶の木にかけたと言われています。現在も武夷山の九龍窠の断崖に生育するその母樹は、中国の国宝とされています。

テロワール：なぜ武夷山が世界最高の岩烏龍茶を生み出すのか

飲むためのお茶もあれば、研究するためのお茶もあります。大紅袍はその両方であり、その理由は福建省北部の武夷山地域にあります。

海抜200メートルから800メートルの渓谷と火山性の断崖にそびえるこのユネスコ世界遺産の景観は、世界で最も複雑で希少価値の高いお茶を生み出します。多孔質の赤と灰色の砂岩はミネラルを岩の奥深くに蓄え、茶の木の根は数十年にわたるゆっくりとした成長の中でそのミネラルを吸収します。穏やかな気温、拡散する日光、霧のかかった空気の流れが、平坦な地形で育ったお茶では再現できない方法で風味を凝縮する条件を作り出します。

その結果が、中国茶文化が「岩韻」と呼ぶもの、つまり本物の武夷烏龍茶の一口ごとに流れる独特のミネラルの響きです。それは農業であると同時に地質学的でもあり、一杯ごとに山の味を感じることができます。

母樹と品種

当店の大紅袍は、この地域の原産の母樹から派生した品種から作られています。母樹は何世紀にもわたって国宝として保護され、今もなおこのスタイルの最高基準とされています。これは、大量生産されたブレンドやティーバッグに入っている葉とは異なります。ここの茶の木は成熟し、深く根を張り、地球上で最も特徴的な栽培環境のひとつで何世代にもわたって丁寧に育てられてきました。その産地の特徴は、お茶のコク、香り、余韻に直接現れます。

製法：小ロット、炭火焙煎

大紅袍の製造は、職人技と地質学の融合です。茶葉はミネラル豊富な岩の割れ目に深く根を張った成熟した低木から摘み取られ、屋外で萎凋させ、中〜高程度に発酵させてから焙煎に入ります。

焙煎は、茶師・彭金進氏の技が最も発揮される工程です。茶葉は小さな竹籠に入れられ、炭火で繰り返し焙煎されます。それぞれの工程で複雑さが増し、茶の自然な力強さがまろやかになります。それは深い知識と細やかな手仕事を必要とする、ゆっくりとした精密な作業です。その結果、濃くねじれた茶葉は、淹れるたびに異なる表情を見せる、輝く赤銅色の水色を生み出します。

このお茶は、2煎目、3煎目、そしてそれ以降も楽しめます。淹れるたびに少しずつ異なる風味が現れるのも、大紅袍がこれほど美味しく、尽きることなく興味深いお茶である理由のひとつです。

茶師

このレベルの大紅袍は、適切な技術を持つ人の手なしには生まれません。彭金進氏は、中国茶業界で最高峰の資格のひとつである国家一級製茶師・審評師であり、武夷山での活動は業界最高水準の評価を得ています。2023年武夷山春茶品評会での特等賞と振興杯岩茶コンテストでの銀賞は、数十年にわたる正確な技術と、武夷岩烏龍茶を特別なものにしているものへの深い理解を反映しています。

このお茶を淹れるとき、あなたはその専門技術を一杯ごとに味わっているのです。

大紅袍の淹れ方

大紅袍は丁寧な淹れ方に応えてくれます。150mlの熱湯（205°F）に対して茶葉5グラムを使用します。1煎目は30秒、以降は10〜15秒ずつ長く浸出します。このお茶は小さな急須や蓋碗を使った功夫茶スタイルの淹れ方に適しており、同じ茶葉で何煎も豊かで風味豊かなお茶を楽しめます。それぞれの煎で少しずつ異なる風味が現れます。

浸出時間は重要です。短すぎると深みを逃し、長すぎると焙煎の香りがストーンフルーツやカラメルの風味を覆い隠してしまいます。30秒を基準に、お好みに合わせて調整してください。

大紅袍は、コーヒーの代わりとなる豊かで滑らかなお茶として朝に最適ですが、本当に印象的なお茶を求めるときの特別な場面にもぴったりです。濃く淹れると苦くなるお茶とは異なり、大紅袍は何煎も滑らかで深みのある味わいを保ちます。ご家庭で淹れられる最もやりがいのあるリーフ烏龍茶のひとつです。