メアリーズ・ブレックファストティー
Category: リーフティー
味わいの特徴:
お茶のことをお伝えする前に、メアリー・ジャヤワルダナさんについてお話ししたいと思います。彼女の亡き夫、デヤパラ・ジャヤワルダナ氏は、スリランカで宝石採掘中に発見した特別なサファイアの収益で、1984年にルンビニ・エステートを設立しました。彼はそれを同国で最も認知された茶園の一つに育て上げ、彼が亡くなった後は息子のチャミンダが引き継ぎました。現在はチャミンダが茶園を経営し、メアリーさんは今も茶園内に住んでいます。彼女は毎日、ルンビニの最高級セイロンティーから選りすぐりのものを味わっています。彼女が毎朝このお茶を選んでいることから、私たちはこの名前に彼女への敬意を込めたいと思いました。
この一杯は、丸みがあり、層が深く、深い満足感を与えます。熟したプラムと蜂蜜のような甘さで始まり、柔らかなココアのノートへと移り、最後は優しくキャラメル化した温かみが長く清らかに残ります。デザートティーと評されることもありますが、すべての要素が調和し、過剰なところは何もありません。
知っておいていただきたいこと：細かく砕けたリーフスタイルは、品質が低いという意味ではありません。葉に織り込まれた金色と銀色のチップは、丁寧で精密な摘み取りの証であり、細かいブロークンリーフは、迅速かつ一貫した抽出を可能にし、並外れた深みを生み出します。 まずは1分間の蒸らしから始め、そこから時間を足してみてください。
特長:
- 原産地: ルンビニ・エステート、ルフナ地方、スリランカ
- 品種: カルチバー2043 ブラック (アッサミカ)
- グレード: FBOPF EX SP
- スタイル: シングルエステート・セイロンブラックティー
- 収穫時期: 2025年秋
- カフェイン: 高
- ライフスタイル対応: ヴィーガン、パレオ、ケト
原材料: 紅茶
FBOPF EX SPとは？
セイロンティーのグレードに詳しくない方のために説明すると、FBOPF EX SP は Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special の略です。技術的に聞こえるかもしれませんが、実際には、黄金のチップ（茶樹で最も貴重な部分）を高い割合で含む、細かく丁寧にグレーディングされたブロークンリーフティーであることを意味します。短く砕けたリーフスタイルは、迅速で豊かな抽出を可能にし、並外れた透明感と深みをもたらします。それが、メアリーズ・ブレックファスト・ティーがわずか1〜3分で見事に淹れられる理由です。
小さな葉のサイズは、時に低品質と誤解されることがありますが、ここではその逆です。これは精密に作られた手作業の茶であり、葉に織り込まれた金色と銀色のチップは、摘み取りから製造に至るまでのすべての段階で払われた注意の直接的な反映です。
ルンビニ・エステート：メアリーズ・ブレックファスト・ティーの産地
ルンビニ・エステートは、アジアに残る最後の原生林の一つであるシンハラジャ森林保護区の近く、スリランカ南部のルフナ地方に位置しています。周囲の森林は、厳しいモンスーン風から茶園を守り、柔らかな光、安定した湿度、そして葉の成長を遅らせ、風味の濃度を深める条件を備えた、保護された微気候を作り出しています。これはスリランカのどこにも例を見ない栽培環境であり、その特異性を反映したお茶を生み出しています。
1984年に設立されたルンビニ・エステートは、同国で最も個性的で高く評価されたお茶を生産していることで国際的な評価を得ています。茶園はすべての有機物を堆肥化して自然な肥料とし、周辺地域の再植林を積極的に支援することで、このお茶を可能にしている土地を未来の世代にわたって守り続けています。
メアリーズ・ブレックファスト・ティーの製法
ルンビニでの摘み取りは、このお茶を特徴づける黄金のチップの源である、良質な葉と芽の組み合わせに焦点を当て、厳密に行われます。収穫後、酸化は精密に監視・調整され、葉を理想的な状態に導いた後、乾燥させることで風味を閉じ込めます。その結果、濃く、縮れた、美しく手作りの葉が生まれ、輝く琥珀色の水色と、口の中に広がるボディ、そして風味を雑味ではなく明瞭に運ぶ、構造化された渋みを備えたお茶となります。
この特定のロットは、ルンビニの最高の表現の一つであり、珍しい手作りスタイルと卓越したバランスで、一般的な南部地方のセイロンティーとは一線を画しています。
メアリーズ・ブレックファスト・ティーの淹れ方
8オンス（約240ml）の水（212°F / 100°C）に対して、ルーズリーフ小さじ1杯（約2グラム）を使用します。まずは1分間の蒸らしから始めて味を見て、理想の一杯が見つかるまで30秒単位で時間を追加してください。葉が細かく砕けているため、抽出は迅速に行われます。推奨時間は1〜3分です。軽めに淹れると、プラムと蜂蜜の風味が美しく引き立ちます。長く蒸らすと、ココアとキャラメルの特徴が深まります。
メアリーズ・ブレックファスト・ティーは、そのままでも素晴らしく、お好みでミルクを少し加えても equally 美味しくいただけます。どちらの場合でも美しく堪能できるだけのボディと構造を持っています。
