有機ヤシ香烏龍茶
Category: リーフティー
テイスティングノート：
ヤシーシャンは、芳醇なジャスミン、オレンジブロッサム、熟したタンジェリンの香りで始まり、バター風味のトーストと麦芽のはちみつのようなクリーミーなミドルパレットへと落ち着き、長く温かく、静かにミネラルを感じさせる余韻で締めくくります。しなやかで滑らか、そして無限に重なる層を持つ、私たちのオリジン・リザーブ・コレクションの中でも最も魅力的なお茶のひとつです。
さて、名前についてです。ヤシーシャンは「アヒルの糞の香り」と訳され、そうです、それは完全に意図的なものでした。伝説によると、烏崠村の農家が、非常に香り高いお茶を生産する茶の木を持っていました。それは非常に素晴らしく、隣人や部外者がそれを欲しがり、挿し木をしようとしたり、お茶の産地を明かすよう圧力をかけたりすることを心配するほどでした。彼の解決策は、思いつく限り最も魅力的でない名前を付けることでした。いくつかの説では、茂みの周りの黄褐色の土壌が彼にそのアイデアを与えたとも言われています。いずれにせよ、この策略はしばらくの間うまくいきました。誰もアヒルの糞のお茶について尋ねることはありませんでした。
それは永遠にはうまくいきませんでした。本当に特別なものにはよくあることですが、噂は広まり、今日、ヤシーシャンは世界で最も求められている鳳凰単叢烏龍茶のひとつとなっています。その名前は、物語が捨てるには惜しいほど素晴らしいから、そして、これほど洗練されたお茶がこれほど馬鹿げた名前を持っていることには何か愉快なものがあるから、という理由で定着しました。一口飲めば、なぜ誰かがそれを秘密にしておきたかったのか、すぐに理解できるでしょう。
私たちのヤシーシャンは、広東省鳳凰鎮の瑞雲農園（プロピシャス・クラウズ・エステート）から来ています。そこでは、茶師のブライアンが、標高800メートルから1,200メートルのミネラル豊富な山の土壌に根ざした古樹の宋種の木々を育てています。それぞれの茶葉は5〜7煎楽しめ、淹れるたびに少しずつ異なる表情を見せます。これはまさに逸品です。
特徴：
- 産地：中国広東省鳳凰鎮 瑞雲農園（プロピシャス・クラウズ・エステート）
- 品種：ヤシーシャン（鴨屎香）
- スタイル：鳳凰単叢烏龍茶
- 収穫：2025年5月
- 酸化発酵：中程度
- 焙煎：竹籠による炭火焙煎（複数回）
- 煎数：1回の茶葉で5〜7煎
- 認証：有機
- カフェイン：中程度
- 原材料：烏龍茶（チャノキ）
- ライフスタイル対応：ヴィーガン、パレオ、ケト
原材料： 烏龍茶
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ヤシーシャンとは？
ヤシーシャンは、鳳凰単叢烏龍茶の一族に属します。これは広東省の鳳凰山系に由来するお茶の系統で、それぞれの品種が固有の香り（蘭、木蓮、生姜の花、シナモン、そしてこの場合、柑橘系と花の甘さの独特で魅惑的な相互作用）によって識別されます。単叢（ダンツォン）は「一本の茂み」を意味し、それぞれの品種を別々に収穫してその個性を保つという伝統を指します。
蜜蘭香と同様に、ヤシーシャンは半発酵で炭火焙煎されており、烏龍茶の仲間ですが、その風味は、濃厚で焙煎されたものというよりは、花のように華やかで、フルーティーで、香り高いものに傾いています。上品な酸化発酵とバランスの取れた焙煎が、烏崠山の素晴らしいお茶を定義する花の立ち上る香りとミネラルの深みの両方を引き出し、ヤシーシャンは、熟練した単叢愛好家にも、このスタイルを初めて知る人にも、特別なお茶となっています。
鳳凰山：ヤシーシャンの故郷
鳳凰鎮は、広東省潮州の鳳凰山脈の中に位置し、標高800メートルから1,200メートルの間で、酸性の赤土、霧の多い朝、そして何世紀にもわたるお茶栽培の伝統が交差しています。ここは単叢烏龍茶の発祥の地であり、山の空気、ミネラル豊富な岩、亜熱帯の暖かさのバランスが、地球上のどこにもない栽培条件を生み出しています。
烏崠山の老木の茶樹は、ヤシーシャンを特別なものにしている核心です。何百年もの間、岩だらけの山の地形に根ざした深い根系は、このお茶に特徴的なミネラル感と香水のような複雑さを与えるミネラルを吸収します。低い標高で育った若い木からのお茶は、これらの古木が生み出すものを単純に再現することはできません。
何世代にもわたる家族が何世紀にもわたってこれらの茶園を守り、土地と知識を世代から世代へと受け継いできました。そして、その継続性は、あなたのカップに届く品質に直接現れています。
農園：瑞雲（プロピシャス・クラウズ）
私たちのヤシーシャンは、蜜蘭香の背後にある同じ家族経営の農園、鳳凰鎮の瑞雲農園（プロピシャス・クラウズ・エステート）から来ています。茶師のブライアンは、この山々での何世代にもわたる家族の伝統に従い、同じ土地で生涯をかけて培われた種類の思いやりと直感で、古樹の宋種の木々を育てています。
瑞雲農園でのヤシーシャン製造は、複雑で数日間にわたるプロセスです。手摘みされたばかりの茶葉は日光で萎凋され、その後日陰に置かれ、優しく揺すって部分的な酸化発酵を開始します。これは、茶師が手触りだけで水分と香りをコントロールする繊細な段階です。一晩休ませた後、茶葉は釜炒りされて酸化発酵を止め、手で撚って特徴的な長くねじれた形に整えられ、竹籠の中でゆっくりと炭火焙煎され、香りを洗練させ、深みを築きます。焙煎と休止のサイクルは数週間続き、そのたびに複雑さと甘さが少しずつ引き出されます。毎回の収穫で、家族はこのお茶を完成させるために20時間労働を続けます。その献身を、あなたは一口ごとに味わうことができます。
ヤシーシャンの淹れ方
ウエスタンスタイル
茶葉小さじ1杯（約2グラム）を195°F（約90°C）のお湯8オンス（約240ml）に対して使用し、2〜3分蒸らします。ヤシーシャンに慣れていない方には最適な淹れ方で、同じ茶葉でこの方法なら2〜3煎楽しめます。沸騰したお湯は、繊細な花や柑橘系の香りを鈍らせる可能性があるので避けてください。
功夫茶スタイル
完全な体験をお求めなら、ヤシーシャンは小さな急須や蓋碗で功夫茶スタイルで淹れると真価を発揮します。茶葉5グラムを100mlのお湯（195°F / 約90°C）に対して使用し、最初の抽出は20〜30秒、以降は毎回5〜10秒ずつ長く蒸らします。この方法で、このお茶の可能性を最大限に引き出し、1回の茶葉で5〜7煎の豊かで変化に富んだ抽出を楽しめます。
それぞれの抽出が、少しずつ異なる物語を語ります。最初の抽出はジャスミンとタンジェリンで始まります。3煎目か4煎目までには、はちみつのようなクリームとバター風味のトーストのノートが前面に出てきます。5煎目か6煎目までには、温かいミネラルの甘さが落ち着き、カップが空になった後も長く余韻が続きます。
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