쿠마리 골드 티, 유기농

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Category: 잎차

Kumari Gold Tea — 유래와 이야기

Kumari Gold 차는 네팔 동부 지역, 세계에서 세 번째로 높은 산인 칸첸중가 산 기슭에 위치한 Kanchanjangha Tea Estate and Research Centre에서 생산됩니다. 해발 1,300~1,800미터의 고도에서 이 차밭은 히말라야의 청정 기후 조건 속에서 자라며, 모든 잎에 함유된 천연 에센셜 오일과 복합적인 풍미를 농축합니다.

a woman picking tea leaves in a tea garden in Nepal

1984년 Deepak Prakash Baskota가 설립한 Kanchanjangha Tea Estate는 네팔 최초의 유기농 인증 차밭으로, 지역 사회의 빈곤 완화를 위한 사명으로 시작되었습니다. 이 차밭은 북쪽의 유명한 차 재배 지역인 Illam과 인도 다즐링의 서쪽 경계 사이에 위치하여 두 지역의 떼루아르(terroir)를 모두 누리고 있습니다.

Kumari라는 이름은 이 모든 것을 시작한 여인을 기리기 위해 붙여졌습니다. Kumari는 1984년, 이곳이 아직 가족의 뒷마당이었을 때 차밭에 첫 번째 차나무를 심은 Deepak 어머니의 중간 이름입니다. 이 차의 모든 잔에는 그녀의 유산과 네팔 최초의 유기농 인증 차밭이 되기까지의 겸손한 시작이 담겨 있습니다.

Kumari Gold는 세계적으로 인정받는 두 가지 재배 전통이 만나는 지점에 자리 잡고 있습니다. 이 고도에서 자란 어린 차나무는 에센셜 오일이 풍부한 녹색 잎을 생산하며, 여름 두 번째 수확(Second Flush)은 이 차를 정의하는 브라운 슈거 향과 구운 과일의 특징을 끌어냅니다. 최적의 성숙기에 오직 끝눈(terminal bud)과 한두 잎만 손으로 따서 이 차의 이름과 빛을 주는 골든 팁을 보장합니다.

생산은 세심하게 정제된 방법을 따릅니다. 수확 후, 섬세한 잎은 수분을 제거하면서도 형태를 유지하기 위해 몇 시간 동안 시들립니다. 그런 다음 저압, 중압, 고압의 여러 단계를 거쳐 잎을 부수지 않고 에센셜 오일을 끌어내는 롤링이 진행됩니다. 산화는 8~10시간 동안 진행되며, 그동안 잎은 자주 뒤집어져 깊은 색과 새싹의 황금빛을 발달시킵니다. 잎은 향이 절정에 달하는 정확한 순간에 건조로 옮겨져, 캐러멜, 꿀, 구운 과일의 향을 포착합니다. 이는 가장 사랑받는 네팔 차 중 하나로 만드는 요소입니다.

Golden Monkey, Yunnan Gold 또는 인도와 중국의 유사한 골든 팁 차를 즐기는 차 애호가라면 Kumari Gold 홍차가 자연스러운 다음 선택이 될 것입니다. 풍부한 바디감, 달콤한 풍미 프로필, 오래 지속되는 여운이 이 차를 다른 차들과 차별화하며, 떫은맛이 거의 없어 평소 홍차를 즐기지 않는 분들까지 폭넓은 음용자들이 즐길 수 있습니다.

이 차와 특별한 차밭에 대해 더 자세히 알고 싶으시다면, 저희 블로그에서 더 많은 이야기를 읽어보세요!