메리 브렉퍼스트 티
Category: 잎차
시음 노트:
차에 대해 말씀드리기 전에, 메리 자야와르다나(Mary Jayawardana)에 대해 소개해 드리고 싶습니다. 그녀의 남편이었던 고(故) 다야팔라 자야와르다나(Dayapala Jayawardana) 씨는 스리랑카에서 보석을 채굴하던 중 발견한 특별한 사파이어로 얻은 수익을 바탕으로 1984년 룸비니 에스테이트(Lumbini Estate)를 설립했습니다. 그는 이곳을 스리랑카에서 가장 인정받는 차 농장 중 하나로 키워냈고, 그가 세상을 떠난 후 아들 차민다(Chaminda)가 농장을 이어받았습니다. 오늘날 차민다가 농장을 운영하고 있으며, 메리 여사는 여전히 농장 안에 거주하고 있습니다. 그녀는 매일 룸비니에서 가장 좋은 실론 차를 고를 수 있는 특권을 누리고 있습니다. 그녀가 매일 아침 이 차를 선택한다고 해서, 우리는 그녀의 이름을 따서 이 차를 명명하게 되었습니다.
이 차의 맛은 둥글고 깊이 있으며 층을 이루어 매우 만족스럽습니다. 잘 익은 자두와 꿀 같은 단맛으로 시작해 부드러운 코코아 향으로 이어지고, 마지막에는 은은한 캐러멜의 따뜻함이 오래도록 깔끔하게 여운을 남깁니다. 흔히 디저트 차라고 불리는데, 모든 요소가 조화를 이루며 어느 하나 과하지 않습니다.
알아두면 좋은 점 하나: 잘게 부순 잎 스타일이 품질이 낮다는 뜻은 아닙니다. 잎 사이에 섞인 금색과 은색의 티프는 세심하고 정확한 채엽의 증거이며, 잘게 부순 잎 덕분에 빠르고 일관된 추출이 가능해 뛰어난 깊이를 느낄 수 있습니다. 1분 우림으로 시작해 시간을 조금씩 늘려보세요.
특징:
- 원산지: 스리랑카 루후나 지역, 룸비니 에스테이트
- 품종: 컬티바 2043 블랙(아사미카)
- 등급: FBOPF EX SP
- 스타일: 단일 농장 실론 블랙티
- 수확 시기: 2025년 가을
- 카페인: 높음
- 라이프스타일: 비건, 팔레오, 키토
성분: 블랙티
FBOPF EX SP란 무엇인가요?
실론 차 등급에 익숙하지 않으시다면, FBOPF EX SP는 Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special의 약자입니다. 기술적으로 들릴 수 있지만, 실제로는 황금 티프 비율이 높은 정교하고 세심하게 등급이 매겨진 잘게 부순 잎 차를 의미합니다. 황금 티프는 차나무에서 가장 귀하게 여겨지는 부분입니다. 짧고 잘게 부순 잎 덕분에 빠르고 풍부한 추출이 가능하며 뛰어난 투명함과 깊이를 제공합니다. 그래서 메리즈 브렉퍼스트 티는 단 1~3분 만에 아름답게 우러납니다.
잎이 작아서 품질이 낮다고 오해할 수 있지만, 사실은 그 반대입니다. 이 차는 정교하게 손으로 가공한 차로, 잎 사이에 섞인 금색과 은색 티프는 채엽과 생산의 모든 단계에서 기울인 정성을 그대로 보여줍니다.
룸비니 에스테이트: 메리즈 브렉퍼스트 티가 탄생한 곳
룸비니 에스테이트는 스리랑카 남부 루후누 지역, 아시아에 남은 마지막 원시 우림 중 하나인 신하라자 삼림 보호구역 근처에 자리 잡고 있습니다. 주변 숲은 거센 몬순 바람으로부터 차밭을 보호하여, 부드러운 빛과 일정한 습도를 갖춘 안정적인 미기후를 만들어 냅니다. 이러한 환경은 잎이 더 천천히 자라며 풍미가 더 깊게 농축되도록 합니다. 스리랑카 어디에서도 찾아볼 수 없는 독특한 재배 환경이며, 그 차이를 고스란히 담은 차를 생산합니다.
1984년에 설립된 룸비니 에스테이트는 스리랑카에서 가장 독특하고 수상 경력이 많은 차를 생산하는 곳으로 국제적 인정을 받았습니다. 이 농장은 모든 유기물을 퇴비화하여 자연 비료로 사용하고, 주변 지역의 재조림을 적극적으로 지원하여 이 차를 가능하게 하는 땅이 후세대까지 보존되도록 힘쓰고 있습니다.
메리즈 브렉퍼스트 티가 만들어지는 과정
룸비니에서의 채엽은 이 차를 정의하는 황금 티프의 원천인 섬세한 잎과 눈(싹) 세트에 집중하여 매우 정밀하게 이루어집니다. 수확 후에는 산화 과정을 면밀히 모니터링하고 정밀하게 조절하여 잎을 이상적인 상태로 이끈 다음, 건조 과정을 통해 풍미를 고정시킵니다. 그 결과는 짙고 꼬불꼬불하며 아름답게 수제 가공된 잎으로, 빛나는 호박색의 수색과 풍부하고 입안을 감싸는 바디감, 그리고 거친 느낌 없이 풍미를 선명하게 전달하는 구조화된 떫은맛을 선사합니다.
이 특별한 로트는 룸비니에서 가장 훌륭한 표현 중 하나로, 희귀한 수제 스타일과 뛰어난 균형감이 일반적인 남부 지역 실론 차와 차별화됩니다.
메리즈 브렉퍼스트 티 우려내는 법
212°F(100°C)의 물 8oz(약 240ml)에 티스푼 1개(약 2g)의 잎차를 사용하세요. 1분 우림으로 시작해 맛을 보면서 30초씩 시간을 늘려 이상적인 맛을 찾아보세요. 잎이 잘게 부서져 있어 추출이 빠르게 이루어지므로 1~3분이 권장 시간입니다. 연하게 우려내면 자두와 꿀 향이 아름답게 살아납니다. 더 오래 우려내면 코코아와 캐러멜의 풍미가 깊어집니다.
메리즈 브렉퍼스트 티는 그 자체로 훌륭하며, 취향에 따라 우유를 살짝 넣어도 잘 어울립니다. 어떤 방식으로든 바디감과 구조가 훌륭하게 유지됩니다.
