ชามารีสำหรับมื้อเช้า

บันทึกการชิม:

ก่อนที่เราจะเล่าเกี่ยวกับชา เราอยากเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับแมรี ชยวรรธนะ สามีผู้ล่วงลับของเธอ คุณดยาปาละ ชยวรรธนะ ก่อตั้งไร่ชาลุมพินีในปี 1984 ด้วยเงินจากการขุดพบแซฟไฟร์อันน่าทึ่งที่เขาค้นพบระหว่างการขุดอัญมณีในศรีลังกา เขาสร้างไร่แห่งนี้ให้เป็นหนึ่งในไร่ชาที่มีชื่อเสียงที่สุดของประเทศ และเมื่อเขาจากไป ชามินดา ลูกชายของเขา ก็เข้ามาบริหารแทน วันนี้ชามินดาดูแลไร่ และแมรียังคงอาศัยอยู่ที่ไร่ เธอมีสิทธิ์เลือกชาซีลอนที่ดีที่สุดจากลุมพินีได้ทุกวัน และเธอเลือกชาชนิดนี้ทุกเช้า เราจึงอยากให้เกียรติเธอด้วยชื่อนี้

รสชาติกลมกล่อม หลายมิติ และน่าพึงพอใจอย่างลึกซึ้ง เปิดด้วยกลิ่นพลัมสุกและความหวานเหมือนน้ำผึ้ง ตามด้วยกลิ่นโกโก้นุ่มๆ และปิดท้ายด้วยความอบอุ่นแบบคาราเมลอ่อนๆ ที่ติดปลายลิ้นยาวนานและสะอาด มักถูกกล่าวถึงว่าเป็นชาของหวาน ทุกองค์ประกอบลงตัวและไม่มีอะไรเกินเลย

สิ่งหนึ่งที่ควรรู้คือใบชาบดละเอียดขนาดเล็กไม่ได้เป็นสัญญาณของคุณภาพที่ต่ำกว่า ปลายทองและเงินที่แทรกอยู่ในใบชาเป็นเครื่องหมายของการเด็ดใบอย่างพิถีพิถันและแม่นยำ และใบชาบดละเอียดให้รสชาติที่เข้มข้นสม่ำเสมอและรวดเร็วเป็นพิเศษ เริ่มจากการชง 1 นาที แล้วเพิ่มเวลาตามต้องการ

คุณสมบัติ:

• แหล่งกำเนิด: ไร่ชาลุมพินี เขตรูฮูนา ประเทศศรีลังกา
• สายพันธุ์: สายพันธุ์ 2043 แบล็ค (แอสซามิกา)
• เกรด: FBOPF EX SP
• สไตล์: ชาดำซีลอนไร่เดียว
• การเก็บเกี่ยว: ฤดูใบไม้ร่วง 2025
• คาเฟอีน: สูง
  
• เหมาะกับไลฟ์สไตล์: มังสวิรัติ, พาลีโอ, คีโต

ส่วนผสม: ชาดำ

FBOPF EX SP คืออะไร?

หากคุณเพิ่งรู้จักเกรดของชาซีลอน FBOPF EX SP ย่อมาจาก Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special ฟังดูเป็นเทคนิค แต่ความหมายในทางปฏิบัติคือ ชานี้เป็นชาใบชงบดละเอียดที่ผ่านการคัดเกรดอย่างดี มีสัดส่วนของปลายทองสูง ซึ่งเป็นส่วนที่มีค่าที่สุดของต้นชา ใบชงแบบสั้นและบดละเอียดให้รสชาติที่เข้มข้นและชัดเจนเป็นพิเศษ นี่คือเหตุผลที่ชามารีส์เบรกฟาสต์ชงได้สวยงามในเวลาเพียง 1-3 นาที

ขนาดใบที่เล็กอาจถูกเข้าใจผิดว่าคุณภาพต่ำ แต่ในที่นี้ตรงกันข้าม นี่คือชาที่ผ่านการผลิตด้วยมืออย่างพิถีพิถัน และปลายทองและเงินที่แทรกอยู่ในใบชาสะท้อนถึงความใส่ใจในทุกขั้นตอนของการเด็ดใบและการผลิต

ไร่ชาลุมพินี: ที่มาของชามารีส์เบรกฟาสต์

ไร่ชาลุมพินีตั้งอยู่ทางตอนใต้ของศรีลังกาในเขตรูฮูนา ใกล้กับเขตอนุรักษ์ป่าสิงหราชา หนึ่งในป่าฝนปฐมภูมิสุดท้ายของเอเชีย ป่ารอบข้างปกป้องสวนชาจากลมมรสุมที่รุนแรง สร้างสภาพอากาศจุลภาคที่ได้รับการปกป้องด้วยแสงที่กรองแล้ว ความชื้นคงที่ และเงื่อนไขที่เอื้อให้ใบชาเติบโตช้าลงและมีความเข้มข้นของรสชาติมากขึ้น เป็นสภาพแวดล้อมการปลูกที่แตกต่างจากที่อื่นในศรีลังกา และผลิตชาที่สะท้อนความโดดเด่นนั้น

ก่อตั้งในปี 1984 ไร่ชาลุมพินีได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติในการผลิตชาที่โดดเด่นและได้รับรางวัลมากที่สุดของประเทศ ไร่ทำปุ๋ยหมักจากวัสดุอินทรีย์ทั้งหมดเพื่อการบำรุงตามธรรมชาติ และสนับสนุนการปลูกป่าทดแทนในพื้นที่โดยรอบอย่างแข็งขัน เพื่อให้แน่ใจว่าผืนดินที่ทำให้ชานี้เกิดขึ้นได้จะได้รับการอนุรักษ์ไว้สำหรับคนรุ่นต่อไป

วิธีผลิตชามารีส์เบรกฟาสต์

การเด็ดใบที่ลุมพินีเป็นไปอย่างพิถีพิถันและเน้นที่ใบและยอดอ่อน ซึ่งเป็นแหล่งของปลายทองที่กำหนดเอกลักษณ์ของชานี้ หลังการเก็บเกี่ยว การออกซิเดชันจะถูกควบคุมอย่างใกล้ชิดและนำทางด้วยความแม่นยำ ทำให้ใบชาแสดงศักยภาพสูงสุดก่อนที่การอบแห้งจะล็อกกลิ่นรสไว้ ผลลัพธ์คือใบชาสีเข้ม กรุบกรอบ สวยงาม ทำด้วยมือ ซึ่งให้สีน้ำอำพันเรืองแสงพร้อมเนื้อสัมผัสที่เต็มปากและความฝาดที่มีโครงสร้างที่นำพารสชาติไปข้างหน้าอย่างชัดเจน ไม่ใช่ความกระด้าง

ล็อตนี้เป็นหนึ่งในการแสดงออกที่ดีที่สุดของลุมพินี ด้วยสไตล์ทำมือที่หายากและความสมดุลที่ยอดเยี่ยม ซึ่งทำให้แตกต่างจากชาซีลอนภาคใต้ทั่วไป

วิธีชงชามารีส์เบรกฟาสต์

ใช้ใบชา 1 ช้อนชา (ประมาณ 2 กรัม) ต่อน้ำ 8 ออนซ์ ที่อุณหภูมิ 212°F เริ่มจากการชง 1 นาทีแล้วชิม จากนั้นเพิ่มเวลาครั้งละ 30 วินาทีจนกว่าจะได้ถ้วยที่พอใจ เนื่องจากใบชาบดละเอียด การสกัดจึงเกิดขึ้นเร็ว ช่วงเวลาที่แนะนำคือ 1-3 นาที การชงแบบเบาจะเผยกลิ่นพลัมและน้ำผึ้งได้อย่างสวยงาม การชงนานขึ้นจะเพิ่มความเข้มข้นของโกโก้และคาราเมล

ชามารีส์เบรกฟาสต์อร่อยด้วยตัวมันเอง และเข้ากันได้ดีกับนมเล็กน้อยหากคุณชอบ มีเนื้อสัมผัสและโครงสร้างที่รองรับได้ดีทั้งสองแบบ