Pan Long Yin Hao (มังกรขดยอดเงิน)

บันทึกการชิม:

Pan Long Yin Hao หรือ Curled Dragon Silver Tip เป็นหนึ่งในสมบัติของมณฑลเจ้อเจียง และเป็นหนึ่งในชาเขียวที่โดดเด่นที่สุดในคอลเลกชัน Origin Reserve ของเรา ใบชาที่ม้วนแน่นปกคลุมด้วยขนสีเงินละเอียด ค่อยๆ คลายตัวในน้ำ ปลดปล่อยน้ำชาสีหยกสดใสด้วยความสดชื่นและความใสที่สังเกตได้ทันที นี่ไม่ใช่ชาเขียวที่มีรสหญ้าเข้มข้น แต่เป็นชาที่นุ่มนวล หวาน และมีมิติ ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มลื่นซึ่งทำให้แตกต่างจากสิ่งที่คุณเคยลองมาก่อน

ในถ้วย กลิ่นผักอ่อนๆ ของถั่วลันเตาหวานและหน่อไม้ไผ่ เปิดทางให้กลิ่นดอกไม้ของกล้วยไม้และแมกโนเลีย กลิ่นเกาลัดคั่วปรากฏขึ้นในช่วงกลางของการชง เพิ่มความอบอุ่นให้กับลักษณะเย็นและเขียวของชา รสชาติสุดท้ายสะอาด หวาน และนุ่มลื่น lingering อย่างละเอียดอ่อนนานหลังจากจิบสุดท้าย ชานี้สามารถชงได้ดี 3 ถึง 4 ครั้ง โดยแต่ละครั้งให้รสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย

คุณสมบัติ:

• แหล่งกำเนิด: หลินไห่ ไถโจว มณฑลเจ้อเจียง ประเทศจีน
• สไตล์: ชาเขียวรีดมือ
• การเก็บเกี่ยว: ปลายเดือนเมษายน 2025
• ความสูง: 400 ถึง 800 เมตร
  
• กระบวนการผลิต: คั่วกระทะ รีดมือ
• การชง: 3 ถึง 4 ครั้งต่อหนึ่งปริมาณ
• คาเฟอีน: ต่ำถึงปานกลาง
• ส่วนผสม: ชาเขียว (Camellia Sinensis)
• เหมาะกับไลฟ์สไตล์: มังสวิรัติ Paleo Keto

ส่วนผสม: ชาเขียว

Pan Long Yin Hao คืออะไร?

Pan Long Yin Hao เป็นชาเขียวรีดมือจากมณฑลเจ้อเจียง หนึ่งในภูมิภาคปลูกชาที่มีชื่อเสียงที่สุดของจีน และเป็นแหล่งกำเนิดของชาเขียวที่โดดเด่นที่สุดบางชนิดของประเทศ ชื่อนี้แปลว่า "Coiled Dragon Silver Tips" ซึ่งหมายถึงทั้งรูปทรงใบชาที่ม้วนเป็นเกลียวแน่น และขนสีขาวละเอียด หรือ "yin hao" ที่ปกคลุมยอดอ่อนในฤดูใบไม้ผลิที่ใช้ทำชานี้

แม้จะมีกระบวนการผลิตคล้ายกับชาเขียว Gunpowder ที่มีชื่อเสียงของเจ้อเจียง แต่ Pan Long Yin Hao โดดเด่นด้วยความสง่างามและความซับซ้อน รูปทรงใบม้วนช่วยปกป้องกลิ่นหอมระเหยของชาในระหว่างการเก็บรักษา และช่วยให้รสชาติค่อยๆ ปลดปล่อยอย่างสม่ำเสมอในระหว่างการชง ดังนั้นทุกถ้วยจึงสดใหม่และหอมกรุ่นเท่ากัน ขนสีเงินละเอียดบนใบชามีส่วนทำให้ชามีน้ำหนักเบาและรสชาติหวานติดปลายลิ้นยาวนาน บันทึกการเพาะปลูกชาในภูมิภาคนี้ย้อนกลับไปถึงราชวงศ์ถัง

เทือกเขา Kuocang: ถิ่นกำเนิดของ Pan Long Yin Hao

สวนชาของหลินไห่ทอดยาวขึ้นไปตามไหล่เขาที่มีหมอกหนาระหว่างความสูง 400 ถึง 800 เมตร โดยมีเทือกเขา Kuocang เป็นฉากหลัง ตามแนวขอบด้านตะวันออกของมณฑลเจ้อเจียง ความใกล้ชิดกับทะเลจีนตะวันออกช่วยปรับอุณหภูมิให้ไม่สุดขั้วตลอดฤดูเพาะปลูก ในขณะที่ปริมาณน้ำฝนที่อุดมสมบูรณ์และแสงแดดที่กระจายตัวช่วยบำรุงใบชาฤดูใบไม้ผลิที่อ่อนนุ่มและมีกลิ่นหอมซึ่งใช้ทำ Pan Long Yin Hao

ดินร่วนปนทรายสีแดงเข้มให้แร่ธาตุเล็กน้อยในน้ำชา และอากาศเย็นบนภูเขาชะลอการเจริญเติบโตของยอดอ่อน ทำให้ความหวานตามธรรมชาติและความซับซ้อนของกลิ่นดอกไม้เข้มข้นขึ้น ครอบครัวเกษตรกรรายย่อยหลายรุ่นในพื้นที่นี้ใช้เวลาหลายศตวรรษในการปรับปรุงเทคนิคการรีดมือและการคั่วกระทะที่กำหนดสไตล์ใบม้วนอันเป็นเอกลักษณ์ของ Pan Long Yin Hao และความรู้ที่สั่งสมมานั้นปรากฏโดยตรงในสิ่งที่คุณได้รับในถ้วยของคุณ

ปรมาจารย์ชา: Cai Tongsheng

Pan Long Yin Hao ในระดับนี้ต้องอาศัยทั้งความรู้เชิงลึกและทักษะที่ยอดเยี่ยม Cai Tongsheng เป็นบุคคลสำคัญในอุตสาหกรรมชาพิเศษของหลินไห่ และแนวทางของเขาที่มีต่อ Pan Long Yin Hao ผสมผสานศิลปะการทำชาโบราณของเจ้อเจียงเข้ากับการปรับปรุงสมัยใหม่และงานฝีมือที่แม่นยำ

ยอดอ่อนในฤดูใบไม้ผลิที่ปกคลุมด้วยขนอ่อนจะถูกเก็บเกี่ยวในปลายเดือนเมษายน ผ่านการผึ่งให้แห้งเล็กน้อย และคั่วกระทะเพื่อหยุดการออกซิเดชันและล็อกความสดของสีเขียวไว้ จากนั้นช่างฝีมือผู้ชำนาญจะรีดใบแต่ละใบด้วยมือให้เป็นเกลียวแน่น สร้างรูปทรงมังกรขดที่ทำให้ชานี้มีชื่อ การคั่วด้วยความร้อนต่ำครั้งที่สองช่วยล็อกกลิ่นหอมและรักษาขนสีขาวเงินบนผิวใบไว้ โรงงานผลิตของ Cai ใช้การควบคุมอุณหภูมิและการไหลเวียนอากาศที่แม่นยำเพื่อรักษาความสม่ำเสมอในแต่ละล็อต โดยไม่กระทบต่อลักษณะที่ละเอียดอ่อนของชา ผลลัพธ์ที่ได้คือชาที่มีความสดและความบริสุทธิ์เป็นพิเศษ ในทุกฤดูเก็บเกี่ยว

วิธีชง Pan Long Yin Hao

การชงแบบตะวันตก
ใช้ใบชา 1 ช้อนชา (ประมาณ 2 กรัม) ต่อน้ำ 8 ออนซ์ ที่อุณหภูมิ 175°F ชง 2 ถึง 3 นาที ห้ามใช้น้ำเดือด เพราะจะทำให้กลิ่นดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนจางลงและอาจทำให้ชามีรสขม ใบชาเดียวกันสามารถชงซ้ำได้ 2 ถึง 3 ครั้งด้วยวิธีนี้

การชงแบบกงฟู
สำหรับประสบการณ์เต็มรูปแบบ Pan Long Yin Hao ให้รางวัลกับการชงแบบกงฟูในกาน้ำชาแก้วขนาดเล็กหรือไกหวาน ซึ่งคุณสามารถชมใบชาที่ม้วนขดค่อยๆ คลายตัวในน้ำ ใช้ใบชา 4 กรัมต่อน้ำ 100 มล. ที่อุณหภูมิ 175°F ชง 20 ถึง 30 วินาทีสำหรับการชงครั้งแรก และเพิ่มเวลาอีก 10 วินาทีสำหรับการชงครั้งถัดไป

การชงครั้งแรกสดใสและมีกลิ่นดอกไม้ ในการชงครั้งที่สองและสาม ความอบอุ่นของเกาลัดและกลิ่นหญ้าหวานจะปรากฏขึ้น น้ำชายังคงสะอาดและหวานตลอดทุกการชง จบด้วยเนื้อสัมผัสนุ่มลื่นที่ทำให้ Pan Long Yin Hao โดดเด่นเป็นพิเศษ

ไม่ว่าจะชงด้วยวิธีใด Pan Long Yin Hao ไม่ต้องการอะไรเพิ่มเติม ความหวานตามธรรมชาติเป็นของชาล้วนๆ