Trà Ô Long Nham Trà Hương, Hữu cơ
Category: Trà lá rời
Hương vị:
Ya Shi Xiang mở đầu với hương hoa nhài nồng nàn, hoa cam và quýt chín, chuyển dần vào vị béo ngậy của bánh mì nướng phủ bơ và mật ong mạch nha, kết thúc kéo dài, ấm áp và khoáng chất nhẹ nhàng. Mềm mại, mượt mà và nhiều tầng lớp không ngừng, đây là một trong những loại trà quyến rũ nhất trong Bộ Sưu Tập Origin Reserve của chúng tôi.
Bây giờ nói về cái tên. Ya Shi Xiang dịch là "Hương Vị Phân Vịt," và vâng, điều đó hoàn toàn có chủ đích. Câu chuyện kể rằng một người nông dân ở làng Wudong có những bụi trà cho ra loại trà cực kỳ thơm ngon, đến mức ông lo lắng hàng xóm và người ngoài sẽ thèm muốn, cố cắt cành, hoặc gây áp lực buộc ông tiết lộ nguồn gốc trà. Giải pháp của ông là đặt cho chúng cái tên kém hấp dẫn nhất mà ông có thể nghĩ ra. Một số tài liệu cũng cho rằng đất màu vàng nâu quanh các bụi trà đã cho ông ý tưởng này. Dù thế nào đi nữa, mẹo này cũng có tác dụng trong một thời gian. Không ai hỏi về loại trà phân vịt cả.
Nhưng nó không hiệu quả mãi mãi. Tin tức lan truyền, như thường lệ khi một thứ gì đó thực sự đặc biệt, và ngày nay Ya Shi Xiang là một trong những loại trà ô long Dancong được săn đón nhất thế giới. Cái tên vẫn được giữ, một phần vì câu chuyện quá hay để bỏ qua, và một phần vì có điều gì đó thú vị khi một loại trà tinh tế như vậy lại mang một cái tên ngớ ngẩn đến thế. Một ngụm và bạn sẽ hiểu ngay tại sao ai đó muốn giữ bí mật về nó.
Ya Shi Xiang của chúng tôi đến từ Trang Trại Propitious Clouds ở thị trấn Fenghuang, tỉnh Quảng Đông, nơi nghệ nhân trà Brian chăm sóc những cây trà Song Zhong cổ thụ bám rễ trên đất núi giàu khoáng chất ở độ cao từ 800 đến 1.200 mét. Mỗi mẻ trà có thể pha từ 5 đến 7 lần, mỗi lần pha mang đến một trải nghiệm hơi khác biệt. Đây là loại trà đáng để giữ.
Đặc điểm:
- Xuất xứ: Trang Trại Propitious Clouds, thị trấn Fenghuang, tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc
- Giống trà: Ya Shi Xiang (鴨屎香)
- Loại: Ô long Đan Tùng
- Thu hoạch: Tháng 5 năm 2025
- Mức oxy hóa: Trung bình
- Sao: Than củi, nhiều vòng
- Số lần pha: 5 đến 7 lần cho mỗi lần dùng
- Chứng nhận: Hữu cơ
- Hàm lượng caffeine: Trung bình
- Thành phần: Trà ô long (Camellia Sinensis)
- Thân thiện với lối sống: Thuần chay, Paleo, Keto
Thành phần: trà ô long
Đừng quên thử Mi Lan Xiang Oolong, một sản phẩm nổi bật khác trong Bộ Sưu Tập Origin!
Ya Shi Xiang là gì?
Ya Shi Xiang thuộc dòng trà ô long Phượng Hoàng Đan Tùng, một dòng trà từ dãy núi Phượng Hoàng ở tỉnh Quảng Đông, nơi mỗi giống trà được nhận diện bằng hương thơm tự nhiên của nó — lan, mộc lan, hoa gừng, quế, và trong trường hợp này, là sự kết hợp quyến rũ độc đáo giữa vị ngọt của cam quýt và hương hoa. Đan Tùng, nghĩa là "bụi trà đơn," chỉ truyền thống thu hoạch riêng từng giống trà để giữ gìn đặc tính riêng biệt của nó.
Giống như Mi Lan Xiang, Ya Shi Xiang được oxy hóa một phần và sao bằng than củi, thuộc dòng trà ô long nhưng có hương vị nghiêng về hoa, trái cây và thơm phức thay vì đậm và rang. Quá trình oxy hóa tinh tế và mức sao cân bằng làm nổi bật cả hương hoa bay bổng lẫn chiều sâu khoáng chất đặc trưng của các loại trà núi Wudong vĩ đại, khiến Ya Shi Xiang trở thành loại trà phi thường cho cả những người sành trà Đan Tùng lâu năm lẫn những người mới khám phá phong cách này lần đầu.
Dãy núi Phượng Hoàng: Nơi Ya Shi Xiang bắt nguồn
Thị trấn Fenghuang nằm trong dãy núi Phượng Hoàng của Triều Châu, tỉnh Quảng Đông, ở độ cao từ 800 đến 1.200 mét, nơi đất đỏ chua, những buổi sáng sương mù và truyền thống trồng trà hàng thế kỷ hội tụ. Đây là cái nôi của trà ô long Đan Tùng, một vùng đất nơi sự cân bằng giữa không khí núi, đá giàu khoáng chất và hơi ấm cận nhiệt đới tạo ra điều kiện canh tác không nơi nào trên trái đất có được.
Những cây trà cổ thụ trên núi Wudong là trái tim tạo nên sự đặc biệt của Ya Shi Xiang. Hệ thống rễ sâu, bám chặt vào địa hình núi đá qua hàng trăm năm, hút khoáng chất mang lại cho loại trà này nét khoáng đặc trưng và độ phức hợp như nước hoa. Trà từ những bụi trà trẻ hơn trồng ở độ cao thấp hơn không thể tái tạo được những gì những cây cổ thụ này tạo ra.
Nhiều thế hệ gia đình đã chăm sóc những vườn trà này suốt nhiều thế kỷ, truyền lại đất đai và kiến thức qua từng thế hệ, và sự liên tục đó thể hiện trực tiếp trong chất lượng của những gì bạn nhận được trong tách trà của mình.
Trang Trại: Propitious Clouds
Ya Shi Xiang của chúng tôi đến từ Trang Trại Propitious Clouds, cùng một cơ sở gia đình ở thị trấn Fenghuang đứng sau Mi Lan Xiang của chúng tôi. Nghệ nhân trà Brian tiếp nối truyền thống gia đình nhiều thế hệ trên những ngọn núi này, chăm sóc những cây trà Song Zhong cổ thụ với sự cẩn trọng và trực giác chỉ có thể đến từ cả đời gắn bó với cùng một mảnh đất.
Quá trình chế biến Ya Shi Xiang tại Propitious Clouds là một quy trình phức tạp kéo dài nhiều ngày. Lá trà hái tay tươi được phơi nắng, sau đó che bóng và đảo nhẹ để bắt đầu quá trình oxy hóa một phần, một giai đoạn tinh tế nơi người làm trà kiểm soát độ ẩm và hương thơm chỉ bằng tay. Sau khi ủ qua đêm, lá trà được sao chảo để dừng quá trình oxy hóa, vò tay thành hình xoắn dài đặc trưng, và từ từ sao than trong sọt tre để tinh luyện hương thơm và tạo chiều sâu. Chu kỳ sao và ủ tiếp tục trong nhiều tuần, mỗi vòng lại khơi ra thêm chút phức hợp và vị ngọt. Mỗi vụ thu hoạch, gia đình làm việc 20 giờ mỗi ngày để mang loại trà này đến với cuộc sống. Bạn có thể nếm được sự tận tâm đó trong từng ngụm trà.
Cách pha Ya Shi Xiang
Pha kiểu Tây
Dùng 1 thìa cà phê (khoảng 2 gram) trà lá rời cho 240ml nước ở 90°C và hãm trong 2 đến 3 phút. Đây là điểm khởi đầu tuyệt vời nếu bạn mới làm quen với Ya Shi Xiang, và cùng một lượng lá có thể hãm thêm 2 đến 3 lần với phương pháp này. Tránh dùng nước sôi, vì có thể làm mất đi hương hoa và cam quýt tinh tế.
Pha kiểu Gongfu
Để có trải nghiệm trọn vẹn, Ya Shi Xiang tỏa sáng khi pha theo kiểu gongfu trong ấm nhỏ hoặc chén gaiwan. Dùng 5 gram trà lá rời cho 100ml nước ở 90°C và hãm trong 20 đến 30 giây cho lần đầu, thêm 5 đến 10 giây cho mỗi lần hãm tiếp theo. Phương pháp này mở khóa toàn bộ tiềm năng của loại trà này, cho bạn 5 đến 7 lần hãm đậm đà và biến đổi từ một lượng trà duy nhất.
Mỗi lần hãm kể một câu chuyện hơi khác nhau. Lần đầu mở ra với hương nhài và quýt. Đến lần thứ ba hoặc thứ tư, vị kem mật ong và bánh mì nướng phủ bơ hiện lên. Đến lần thứ năm hoặc thứ sáu, vị ngọt khoáng chất ấm áp lắng đọng và kéo dài rất lâu sau khi tách trà đã cạn.
Đừng quên thử Ya Shi Xiang Oolong, một sản phẩm nổi bật khác trong Bộ Sưu Tập Origin!
