شاي كوماري الذهبي، عضوي

$4.25 ~~$8.5~~ In stock

شاي كوماري الذهبي — الأصل والقصة

يُنتج شاي كوماري الذهبي في مزرعة ومركز أبحاث كانشانجها للشاي، الواقع في المنطقة الشرقية من نيبال، عند سفوح جبل كانشانجها، ثالث أعلى جبل في العالم. وعلى ارتفاعات تتراوح بين 1,300 و1,800 متر، تزدهر مزرعة الشاي في ظروف مناخية نقية في جبال الهيمالايا، مما يركّز الزيوت العطرية الطبيعية والنكهات المعقدة الموجودة في كل ورقة.

a woman picking tea leaves in a tea garden in Nepal

تأسست مزرعة كانشانجها للشاي في عام 1984 على يد ديباك براكاش باسكوتا، وهي أول حديقة شاي معتمدة كعضوية في نيبال، وقد أُنشئت بهدف التخفيف من حدة الفقر في المجتمع المحلي. تقع المزرعة بين منطقة إيلام الشهيرة لزراعة الشاي في الشمال والحدود الغربية لدارجيلينج في الهند، لتستفيد بذلك من خصائص التربة والمناخ في المنطقتين.

يكرّم اسم كوماري المرأة التي بدأت كل شيء. كوماري هو الاسم الأوسط لوالدة ديباك، التي زرعت أول شجيرة شاي في المزرعة عام 1984، عندما كانت لا تزال فناء منزل العائلة. كل كوب من هذا الشاي يحمل إرثها والبدايات المتواضعة لما سيصبح أول حديقة شاي معتمدة كعضوية في نيبال.

يتموضع شاي كوماري الذهبي عند نقطة التقاء تقليدين عالميين في زراعة الشاي. تنتج شجيرات الشاي الصغيرة على هذا الارتفاع أوراقًا خضراء غنية بالزيوت العطرية، ويبرز حصاد الجولة الثانية الصيفي نكهات السكر البني وطابع الفواكه المخبوزة التي تميز هذا الشاي. يتم قطف البرعم الطرفي وورقة أو ورقتين فقط يدويًا في ذروة النضج، مما يضمن البراعم الذهبية التي تمنح هذا الشاي اسمه وتوهجه.

تتبع عملية الإنتاج أسلوبًا مُحكمًا ومُحسّنًا. بعد الحصاد، تذبل الأوراق الرقيقة لعدة ساعات لإزالة الرطوبة مع الحفاظ على سلامتها. ثم تتم عملية اللف على مراحل متعددة، بضغط منخفض ومتوسط وعالٍ، لاستخراج الزيوت العطرية دون تكسير الورقة. تستغرق عملية الأكسدة من 8 إلى 10 ساعات، يتم خلالها تقليب الأوراق باستمرار، مما يطور اللون العميق والصبغة الذهبية للبراعم. وتُنقل الأوراق إلى التجفيف في اللحظة التي تبلغ فيها رائحتها ذروتها، لالتقاط نكهات الكراميل والعسل والفواكه المخبوزة التي تجعل هذا الشاي واحدًا من أشهر أنواع الشاي النيبالي المتاحة.

سيعتبر عشاق الشاي الذين يستمتعون بشاي جولدن مونكي أو يونان جولد أو أنواع مماثلة من الشاي ذي البراعم الذهبية من الهند والصين، أن شاي كوماري الذهبي الأسود هو خيارهم المفضل التالي. فمذاقه الكامل الحجم، ونكهته الحلوة، ومذاقه النهائي الطويل يميزانه عن غيره من أنواع الشاي في هذه الفئة، كما أن قابضيته المنخفضة تجعله مناسبًا لمجموعة واسعة من محبي الشاي، بما في ذلك من لا يفضلون عادةً الشاي الأسود.

إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن هذا الشاي ومزرعته المميزة، يمكنك قراءة المزيد هنا على مدونتنا!