ميلينج آسام

ملاحظات التذوق:

تشتهر شاي أسام الأسود بشيء واحد قبل كل شيء: الغنى الجريء بنكهة الشعير. هذا الشاي من القطفة الثانية FTGFOP1 من مزرعة ميلينغ يقدم ذلك تمامًا، إلى جانب تعقيد يميزه عن أنواع شاي أسام النموذجية. تأسست مزرعة ميلينغ عام 1852 على ضفاف نهر ميلينغ في وادي براهمابوترا العلوي في أسام، وهي واحدة من أقدم حدائق الشاي في الهند، ويُحصد هذا الشاي الأسود السائب من الأصناف المستنسخة النادرة P126 في المزرعة. يتميز بأوراق بنية داكنة وسوداء مزينة بسخاء بأطراف ذهبية لامعة.

في الكوب، يفتتح المشروب بلون نحاسي غني بنكهة الشعير الكلاسيكية العميقة لأسام، ثم تتكشف طبقات من الكاكاو الحلو المر، وحلاوة العسل، ولمسة خفيفة من الفواكه ذات النواة. في منتصف التذوق، تتطور نكهات خفيفة من نبيذ بورغوندي والبلوط، يليها ختام ناعم بالكاكاو مع لمسة رقيقة من التوابل. القوام مخملي، والملمس الفموي مستدير ومرضٍ، والختام يدوم مع قابضية لطيفة تؤطر الكوب بشكل جميل.

حيوي لكن منظم، غني لكن سهل التناول، ورائع سواء بمفرده أو مع رشة حليب، هذا من أفضل أنواع شاي أسام التي حملناها على الإطلاق، وإضافة فخورة إلى مجموعتنا الحصرية من الأصول.

المميزات:

• المنشأ: مزرعة ميلينغ، وادي براهمابوترا العلوي، أسام، الهند
• الصنف: P126 المستنسخ
• الدرجة: FTGFOP1 (أعلى درجة من الشاي البرتقالي الذهبي المزهر بالقمم، الدرجة الأولى)
• النمط: شاي أسام الأسود من مزرعة واحدة
• الحصاد: صيف 2025 (القطفة الثانية)
• الكافيين: مرتفع
• المكونات: شاي أسود (كاميليا سينينسيس)
• مناسب لأنماط الحياة: نباتي، باليو، كيتو

المكونات: شاي أسود

ما الذي يميز شاي أسام الأسود؟

أسام هي أكبر منطقة لزراعة الشاي في العالم، وتمتد على طول وادي نهر براهمابوترا في شمال شرق الهند، وتُقدَّر أنواع الشاي الأسود فيها عالميًا لشخصيتها الجريئة بنكهة الشعير وقوامها الكامل. الارتفاع المنخفض للمنطقة، والحرارة الاستوائية، والرطوبة العالية، والتربة الطينية الغنية تخلق ظروف نمو لا توجد في أي مكان آخر على وجه الأرض، مما ينتج أوراق الشاي الأسود السائب القوية التي تشكل أساس خلطات الإفطار في جميع أنحاء العالم.

شاي أسام من مزرعة واحدة مثل هذا هو تجربة مختلفة عن الخلطات. بدلاً من خلطه مع أوراق من عشرات الحدائق، تأتي كل ورقة في هذا الشاي من مزرعة ميلينغ وحدها، معبرة عن الطابع المحدد لتربتها ومناخها وحرفيتها.

ما هو FTGFOP1؟

FTGFOP1 تعني أعلى درجة من الشاي البرتقالي الذهبي المزهر بالقمم، الدرجة الأولى، وهي أعلى تصنيف في نظام درجات شاي أسام. يشير مصطلح "القمم" إلى النسبة العالية من الأطراف الذهبية في الأوراق، والتي تأتي من البراعم الأصغر والأكثر طراوة، وهي مؤشر مباشر على القطف اليدوي الانتقائي الدقيق. بينما يشير الرقم "1" إلى جودة استثنائية ضمن تلك الفئة النخبوية بالفعل. ما يعنيه ذلك لفنجانك هو شاي أسام أسود بعمق ووضوح وتعقيد لا يمكن للدرجات الأدنى تقديمه.

القطفة الثانية من أسام: لماذا هي مهمة

القطفة الثانية هي حصاد أسام الصيفي، وتُعتبر على نطاق واسع الأفضل في الموسم. بينما تكون أنواع الشاي من القطفة الأولى أخف وأكثر رقة، تقدم القطفة الثانية من أسام الشخصية الجريئة والكاملة القوام بنكهة الشعير التي تشتهر بها المنطقة. مزيج الحرارة والرطوبة وبطء نمو الأوراق خلال أشهر الصيف يركز الحلاوة الطبيعية والعمق العطري في الورقة. هذه الدفعة من مزرعة ميلينغ هي مثال نموذجي على سبب اكتساب القطفة الثانية من أسام سمعتها الأسطورية.

مزرعة ميلينغ: واحدة من أقدم حدائق الشاي في الهند

تأسست مزرعة ميلينغ عام 1852، مما يجعلها واحدة من أقدم حدائق الشاي التي تعمل باستمرار في الهند. تقع المزرعة في وادي براهمابوترا العلوي في أسام على ضفاف نهر ميلينغ، وتجاور محمية جيبون للتراث العالمي، وتحيط بها تربة استوائية خصبة وأمطار غزيرة ورطوبة عالية. بعض مزارعها يزيد عمرها عن قرن، وأصنافها المستنسخة النادرة تنتج أوراقًا بالقوة والعمق الشعيري والغنى العطري الذي يعرف شاي أسام العظيم.

تُقطف الأوراق يدويًا من الأصناف المستنسخة في المزرعة، ثم تُذبل وتُلف وتُؤكسد وتُجفف بعناية لإبراز الأسلوب المميز لميلينغ. كل مرحلة من مراحل الإنتاج، من الحصاد الانتقائي إلى التجفيف بعد الأكسدة، تُدار للحفاظ على معيار الجودة الذي التزمت به المزرعة لأكثر من 170 عامًا.

كيفية تحضير شاي أسام الأسود

التحضير الغربي
استخدم ملعقة صغيرة (حوالي 2 جرام) من الشاي السائب لكل 8 أونصات من الماء عند 212 درجة فهرنهايت، وانقعه لمدة 3 إلى 5 دقائق. ابدأ بـ 3 دقائق للحصول على كوب أكثر إشراقًا وتفصيلاً، أو اذهب إلى 5 دقائق للعمق والقوام الكامل. هذا الشاي من أسام قوي بما يكفي ليتحمل الحليب والسكر بشكل جميل، لكنه مرضٍ بنفس القدر بمفرده.

شاي أسود صباحي كلاسيكي بعمق يرضي في أي وقت من اليوم.