بان لونغ ين هاو (طرف التنين الفضي المجعد)

ملاحظات التذوق:

بان لونغ ين هاو، أو التنين الملتف ذو الطرف الفضي، هو أحد كنوز مقاطعة تشجيانغ، وأحد أكثر أنواع الشاي الأخضر تميزًا في مجموعتنا الحصرية. الأوراق الملفوفة بإحكام مغطاة بزغب فضي ناعم، وتنفتح ببطء في الماء، لتعطي شرابًا ياقوتيًا متألقًا بنضارة وصفاء يلاحظ فورًا. هذا ليس شايًا أخضر جريئًا بنكهة العشب. إنه ناعم وحلو ومتعدد الطبقات، بقوام حريري يميزه عن أي شيء جربته من قبل.

في الكوب، تظهر نوتات نباتية ناعمة من البازلاء الحلوة وبراعم الخيزران، تليها لمحات زهرية من الأوركيد والماغنوليا. تظهر لمسة من الكستناء المحمص في منتصف الكوب، مما يضفي دفئًا على طابعه الأخضر البارد. النهاية نظيفة وحلوة وحريرية، وتستمر بدقة لفترة طويلة بعد آخر رشفة. يُنقع هذا الشاي بشكل جميل من 3 إلى 4 مرات، وكل نقعة تختلف قليلًا عن سابقتها.

المميزات:

• المنشأ: لينهاي، تايتشو، مقاطعة تشجيانغ، الصين
• النمط: شاي أخضر ملفوف يدويًا
• الحصاد: أواخر أبريل 2025
• الارتفاع: 400 إلى 800 متر
  
• المعالجة: مقلي في المقلاة، ملفوف يدويًا
• النقع: 3 إلى 4 دفعات لكل حصة
• الكافيين: منخفض إلى متوسط
• المكونات: شاي أخضر (كاميليا سينينسيس)
• مناسب لأنماط الحياة: نباتي، باليو، كيتو

المكونات: شاي أخضر

ما هو بان لونغ ين هاو؟

بان لونغ ين هاو هو شاي أخضر ملفوف يدويًا من مقاطعة تشجيانغ، واحدة من أشهر مناطق زراعة الشاي في الصين ومهد بعض أنواع الشاي الأخضر الأكثر شهرة في البلاد. يُترجم الاسم إلى "أطراف التنين الفضي الملتفة"، في إشارة إلى شكل الورقة الحلزوني الملفوف بإحكام وإلى الزغب الأبيض الناعم، أو "ين هاو"، الذي يغطي براعم الربيع الرقيقة المستخدمة في صنعه.

على الرغم من تشابه المعالجة مع شاي البارود الأخضر الشهير في تشجيانغ، يتميز بان لونغ ين هاو بأناقته وتعقيده. يحمي نمط الأوراق الملفوفة المركبات العطرية المتطايرة للشاي أثناء التخزين ويسمح بإطلاق بطيء ومتساوٍ للنكهة أثناء النقع، بحيث يكون كل كوب طازجًا وعطريًا مثل سابقه. تساهم الشعيرات الفضية الدقيقة على الأوراق في خفة الجسم المميزة للشاي ومذاقه الحلو المستمر. يعود تاريخ زراعة الشاي في هذه المنطقة إلى عهد أسرة تانغ.

جبال كوتشانغ: حيث يأتي بان لونغ ين هاو

تتسلق حدائق الشاي في لينهاي المنحدرات الضبابية بين 400 و800 متر على خلفية جبال كوتشانغ، على طول الحافة الشرقية لمقاطعة تشجيانغ. قرب المنطقة من بحر الصين الشرقي يخفف من درجات الحرارة القصوى خلال موسم النمو، بينما تغذي الأمطار الغزيرة وأشعة الشمس المنتشرة الأوراق الربيعية الرقيقة والعطرية التي يُصنع منها بان لونغ ين هاو.

تمنح التربة الطينية الرملية الحمراء العميقة لمسات معدنية خفيفة للكوب، والهواء الجبلي البارد يبطئ نمو البراعم الصغيرة، مما يركز حلاوتها الطبيعية وتعقيدها الزهري. أمضت أجيال من العائلات الزراعية الصغيرة في هذه المنطقة قرونًا في صقل تقنيات اللف اليدوي والقلي في المقلاة التي تحدد نمط الأوراق الملفوفة الأيقوني لبان لونغ ين هاو، وتظهر تلك المعرفة المتراكمة مباشرة في ما يصل إلى كوبك.

خبير الشاي: كاي تونغ شنغ

يتطلب بان لونغ ين هاو بهذا المستوى معرفة عميقة ومهارة استثنائية. كاي تونغ شنغ شخصية رائدة في صناعة الشاي المتخصص في لينهاي، ويجمع نهجه في بان لونغ ين هاو بين فن الشاي القديم في تشجيانغ والتحسين الحديث والحرفية الدقيقة.

تُحصد أوراق الربيع الصغيرة الناعمة في أواخر أبريل، وتُذبل لفترة وجيزة، وتُقلى في المقلاة لوقف الأكسدة والحفاظ على طابعها الأخضر الطازج. ثم يقوم الحرفيون المهرة بلف كل ورقة يدويًا في حلزوني محكم، مما يخلق شكل التنين الملتف الذي يمنح هذا الشاي اسمه. يتبع ذلك تسخين ثانٍ منخفض الحرارة لتثبيت الرائحة والحفاظ على الزغب الأبيض الفضي على سطح الورقة. تستخدم مرافق إنتاج كاي تحكمًا دقيقًا في درجة الحرارة وتدفق الهواء للحفاظ على الاتساق عبر كل دفعة دون المساس بالطابع الدقيق للشاي. والنتيجة هي شاي بنضارة ونقاء استثنائيين، حصادًا بعد حصاد.

كيفية تحضير بان لونغ ين هاو

التحضير الغربي
استخدم ملعقة صغيرة (حوالي 2 جرام) من الأوراق السائبة لكل 8 أونصات من الماء عند 175 درجة فهرنهايت وانقع لمدة 2 إلى 3 دقائق. لا تستخدم الماء المغلي — فهو سيبهت النوتات الزهرية الرقيقة وقد يجعل الشاي مرًا. يمكن نقع نفس الأوراق من 2 إلى 3 مرات باستخدام هذه الطريقة.

التحضير بطريقة غونغ فو
لتجربة كاملة، يكافئ بان لونغ ين هاو التحضير بأسلوب غونغ فو في إبريق زجاجي صغير أو غايوان، حيث يمكنك مشاهدة الأوراق الملفوفة تنفتح ببطء في الماء. استخدم 4 جرامات من الأوراق السائبة لكل 100 مل من الماء عند 175 درجة فهرنهايت وانقع لمدة 20 إلى 30 ثانية للنقعة الأولى، مع إضافة 10 ثوانٍ لكل نقعة لاحقة.

النقعة الأولى مشرقة وزهرية. بحلول النقعة الثانية والثالثة، تظهر دفء الكستناء ونوتات العشب الحلو. يبقى الشراب نظيفًا وحلوًا عبر كل نقعة، وينتهي بالقوام الحريري الذي يجعل بان لونغ ين هاو مميزًا جدًا.

بأي طريقة تحضره، لا يحتاج بان لونغ ين هاو إلى أي إضافات. الحلاوة الطبيعية هي من الشاي نفسه بالكامل.