Oolong Ya Shi Xiang, Orgánico

Notas de cata:

Ya Shi Xiang se abre con notas de embriagador jazmín, flor de azahar y mandarina madura, se asienta en un paladar medio cremoso de tostada con mantequilla y miel de malta, y termina largo, cálido y con un sutil mineral. Suave, sedoso e infinitamente complejo, es uno de los tés más cautivadores de nuestra Colección Origin Reserve.

Ahora, sobre el nombre. Ya Shi Xiang se traduce como "Aroma de mierda de pato", y sí, fue totalmente intencionado. La historia cuenta que un agricultor de la aldea de Wudong tenía arbustos de té que producían un té extraordinariamente fragante, tan notable que temía que sus vecinos y forasteros lo codiciaran, intentaran tomar esquejes o lo presionaran para revelar de dónde venía el té. Su solución fue darles el nombre menos atractivo que pudo imaginar. Algunos relatos también sugieren que el suelo de color marrón amarillento alrededor de los arbustos le dio la idea. De cualquier manera, el truco funcionó durante un tiempo. Nadie preguntaba por el té de mierda de pato.

No funcionó para siempre. La noticia se extendió, como suele ocurrir cuando algo es genuinamente excepcional, y hoy Ya Shi Xiang es uno de los oolongs Dancong más buscados del mundo. El nombre se mantuvo, en parte porque la historia es demasiado buena para dejarla ir, y en parte porque hay algo encantador en un té tan refinado que lleve un nombre tan ridículo. Un sorbo y entiendes inmediatamente por qué alguien quiso mantenerlo en secreto.

Nuestro Ya Shi Xiang proviene de la Finca Propitious Clouds en la ciudad de Fenghuang, provincia de Guangdong, donde el maestro del té Brian cuida antiguos árboles Song Zhong arraigados en suelo montañoso rico en minerales a elevaciones entre 800 y 1.200 metros. Cada lote se infusiona de 5 a 7 veces, y cada infusión ofrece algo un poco diferente. Este es para conservar.

Características:

• Origen: Finca Propitious Clouds, ciudad de Fenghuang, provincia de Guangdong, China
• Cultivar: Ya Shi Xiang (鴨屎香)
• Estilo: Oolong Dan Cong
• Cosecha: mayo de 2025
• Oxidación: media
• Tueste: carbón, múltiples rondas
• Infusiones: de 5 a 7 por ración
• Certificación: ecológico
• Cafeína: media
• Ingredientes: té oolong (Camellia Sinensis)
• Apto para estilos de vida: vegano, paleo, keto

Ingredientes: té oolong

¡No te pierdas el Oolong Mi Lan Xiang, otra característica de la Colección Origin!

¿Qué es Ya Shi Xiang?

Ya Shi Xiang forma parte de la familia de oolongs Fenghuang Dancong, un linaje de tés de las Montañas Fénix de la provincia de Guangdong donde cada cultivar se identifica por su fragancia nativa: orquídea, magnolia, flor de jengibre, canela y, en este caso, una interacción únicamente cautivadora de dulzura cítrica y floral. Dancong, que significa "arbusto único", se refiere a la tradición de cosechar cada variedad por separado para preservar su carácter distintivo.

Al igual que Mi Lan Xiang, Ya Shi Xiang está semi-oxidado y tostado al carbón, lo que lo sitúa en la familia de los oolongs pero con un perfil de sabor que se inclina hacia lo floral, afrutado y aromático en lugar de oscuro o tostado. La elegante oxidación y el tueste equilibrado resaltan tanto el realce floral como la profundidad mineral que definen los grandes tés de la Montaña Wudong, lo que convierte a Ya Shi Xiang en un té extraordinario tanto para los amantes experimentados de Dancong como para aquellos que descubren este estilo por primera vez.

Las Montañas Fénix: de dónde viene Ya Shi Xiang

La ciudad de Fenghuang se encuentra dentro de la cordillera de las Montañas Fénix de Chaozhou, provincia de Guangdong, a elevaciones entre 800 y 1.200 metros donde confluyen suelos rojos ácidos, mañanas brumosas y siglos de tradición en el cultivo del té. Esta es la cuna de los oolongs Dancong, una región donde el equilibrio del aire de montaña, la roca rica en minerales y el calor subtropical crea condiciones de cultivo que no se encuentran en ningún otro lugar de la tierra.

Los árboles de té viejos de la Montaña Wudong son el corazón de lo que hace especial a Ya Shi Xiang. Sus sistemas de raíces profundas, anclados en terreno montañoso rocoso durante cientos de años, extraen minerales que dan a este té su mineralidad característica y su complejidad similar a un perfume. Los tés de arbustos más jóvenes cultivados a elevaciones más bajas simplemente no pueden replicar lo que producen estos árboles antiguos.

Familias multigeneracionales han cuidado estos jardines de té durante siglos, transmitiendo la tierra y el conocimiento de generación en generación, y esa continuidad se refleja directamente en la calidad de lo que termina en tu taza.

La finca: Propitious Clouds

Nuestro Ya Shi Xiang proviene de la Finca Propitious Clouds, la misma operación familiar en la ciudad de Fenghuang detrás de nuestro Mi Lan Xiang. El maestro del té Brian sigue generaciones de tradición familiar en estas montañas, cuidando antiguos árboles Song Zhong con el tipo de cuidado e intuición que solo puede venir de toda una vida trabajando la misma tierra.

La elaboración de Ya Shi Xiang en Propitious Clouds es un proceso intrincado de varios días. Las hojas recién recogidas a mano se marchitan al sol, luego se sombrean y se agitan suavemente para comenzar la oxidación parcial, una etapa delicada donde el maestro del té controla la humedad y el aroma solo con el tacto. Después de reposar durante la noche, las hojas se someten a un golpe de calor en sartén para detener la oxidación, se enrollan a mano en su característica forma larga y retorcida, y se tuestan lentamente al carbón en cestas de bambú para refinar la fragancia y desarrollar profundidad. Los ciclos de tueste y reposo continúan durante semanas, cada ronda sacando un poco más de complejidad y dulzura. Cada cosecha, la familia trabaja jornadas de 20 horas para dar vida a este té. Puedes saborear esa dedicación en cada sorbo.

Cómo preparar Ya Shi Xiang

Preparación occidental
Usa 1 cucharadita (aproximadamente 2 gramos) de hojas sueltas por cada 240 ml de agua a 90 °C y deja reposar de 2 a 3 minutos. Este es un excelente punto de partida si eres nuevo en Ya Shi Xiang, y las mismas hojas se pueden infusionar de 2 a 3 veces con este método. Evita el agua hirviendo, que puede apagar las delicadas notas florales y cítricas.

Preparación Gongfu
Para la experiencia completa, Ya Shi Xiang brilla cuando se prepara al estilo gongfu en una tetera pequeña o gaiwan. Usa 5 gramos de hojas sueltas por cada 100 ml de agua a 90 °C y deja reposar de 20 a 30 segundos para la primera infusión, añadiendo de 5 a 10 segundos para cada infusión posterior. Este método desbloquea toda la gama de lo que este té puede ofrecer, dándote de 5 a 7 infusiones ricas y en evolución de una sola ración.

Cada infusión cuenta una historia ligeramente diferente. La primera infusión se abre con jazmín y mandarina. Para la tercera o cuarta, las notas de crema de miel y tostada con mantequilla se adelantan. Para la quinta o sexta, una dulzura mineral cálida se asienta y permanece mucho después de que la taza esté vacía.

¡No te pierdas el Oolong Ya Shi Xiang, otra característica de la Colección Origin!