大紅袍烏龍茶

品飲筆記：

來自福建省的岩石峭壁，這是中國最具傳奇色彩的岩茶。大紅袍，意為「紅色長袍」，是岩茶（又稱岩石茶）中的皇冠明珠，其風格由生長環境中崎嶇的火山岩土壤以及每一杯茶中無可錯認的礦物質深度所定義。由國家一級製茶師與評茶師彭金欽手工小批量製作，這是一款承載數百年歷史底蘊、每一步製作都蘊含真正工藝的頂級茶品。

茶湯初啟時散發烤杏仁、可可殼與烘烤水果的香氣。入口後，您能感受到黑巧克力、蜂蜜與焦糖化的糖分豐富滋味，伴隨一縷輕柔的煙燻氣息與冷卻後浮現的核果甜味。尾韻悠長、共鳴且溫暖，一股柔和持久的甜感縈繞不去。

彭金欽的大紅袍在2023年武夷山春茶評比大賽中榮獲特等獎，並在振興杯岩茶比賽中獲得銀獎。

特色：

• 產地：中國福建省武夷山

• 品種：大紅袍

• 風格：岩茶（武夷岩茶）

• 咖啡因含量：中高

• 生活方式友善：純素、原始飲食、生酮飲食
  

成分： 烏龍茶

什麼是大紅袍？

大紅袍是產自中國福建武夷山的岩茶（又稱武夷岩茶）。與綠茶或紅茶不同，烏龍茶經過部分發酵，在風味與咖啡因含量上介於兩者之間。大紅袍位於發酵譜系的中高端，並以炭火烘焙完成，賦予其標誌性的深度與溫暖。數百年來，它一直是世界上最具風味、最受推崇的茶之一。

這個名字源自一個古老的傳說：一位前往科舉考試的書生在山路上病倒了。天心寺的僧人用生長在懸崖岩石上的四株茶樹的茶葉將他救醒。書生後來通過考試，回來後將自己的紅袍披在茶樹上以表感恩。這些母株至今仍生長在武夷山的九龍窠峭壁上，被視為中國的國寶。

風土條件：為何武夷山能產出世界最頂級的岩茶

有些茶是用來喝的，有些茶是用來研究的。大紅袍兩者兼具，而福建北部武夷山地區正是原因所在。

這片聯合國教科文組織世界遺產地從河谷與火山峭壁間拔地而起，海拔200至800公尺，出產世界上一些最複雜、最受追捧的茶葉。多孔的紅色與灰色砂岩將礦物質深藏於岩石之中，茶樹根系在數十年的緩慢生長中汲取這份礦物財富。溫和的氣候、漫射的陽光與霧氣繚繞的氣流，創造出能濃縮風味的條件，這是平坦地形上生長的茶葉無法複製的。

其結果就是中國茶文化所稱的「岩韻」，即真正的武夷岩茶每一口都貫穿的獨特礦物共鳴。這既是地質學也是農業，您能在每一杯中品嘗到山巒的氣息。

母株與品種

我們的大紅袍採用源自當地原始母株的品種精心製作，這些母株數百年來作為國寶受到保護，至今仍被視為此風格的黃金標準。這不是您在量產混合茶或茶包中能找到的茶葉。這裡的茶樹成熟、根系深植，並在世界上最獨特的種植環境之一中，經過世世代代的細心照料而塑造成形。這種源頭直接體現在您杯中茶湯的醇厚度、香氣與尾韻之中。

製作工藝：小批量、炭火烘焙

大紅袍的製作是工藝與地質學的交會。茶葉從深深扎根於富含礦物質岩石縫隙中的成熟灌木上採摘，在露天中萎凋，然後在烘焙開始前進行中高度發酵。

烘焙是茶葉大師彭金欽技藝最為彰顯的環節。茶葉在小竹籠中反覆以炭火烘焙，每一輪都增加複雜度並柔化茶葉天然的強勁風味。這是一項緩慢而精準的工作，需要深厚的知識與細膩的手法。最終成果是深色、扭曲的散茶，沖泡後呈現閃亮的紅銅色茶湯，每一次沖泡都展現不同的風貌。

這是一款值得第二泡、第三泡甚至更多次沖泡的茶。每一次沖泡都會揭示些許不同的風味，這正是大紅袍如此美味、如此令人百飲不厭的原因之一。

茶葉大師

達到這種水準的大紅袍，背後必須有對的雙手。彭金欽是國家一級製茶師與評茶師，這是中國茶葉界最高的專業認證之一，他在武夷山的工作已獲得業界最高層級的認可。他在2023年武夷山春茶評比大賽中獲得特等獎，並在振興杯岩茶比賽中獲得銀獎，這反映了數十年的精準工藝以及對武夷岩茶卓越之道的深刻理解。

當您沖泡這款茶時，每一杯都能品嘗到這份專業。

如何沖泡大紅袍

大紅袍值得細心沖泡。每150毫升205°F的熱水使用5克散茶。第一泡浸泡30秒，之後每次沖泡增加10至15秒。這款茶非常適合以小茶壺或蓋碗進行功夫茶式沖泡，同樣的茶葉能為您帶來多次豐富、風味十足的沖泡，每一次都展現些許不同的風貌。

浸泡時間在這裡至關重要。太短則無法體驗深度；太長則烘焙味可能壓過讓這款茶如此特別的核果與焦糖風味。30秒是您的起點，之後可以依個人喜好調整。

大紅袍非常適合早晨作為咖啡的濃郁順口替代品，但在您想要一款真正令人驚豔的茶的特殊場合，它同樣合適。與那些泡濃了會變苦的茶不同，大紅袍在多次沖泡中始終保持順滑與深度，使其成為您在家能沖泡的最令人滿足的散裝烏龍茶之一。